Sockeye laks - undertiden omtalt som "rød" laks - og pink laks er både koldtvandsfisk fundet i Stillehavet. I modsætning til atlanterhavslaks er Pacific laks fanget vildt i floder, søer og flodmundinger fra Oregon til Alaska. Alle arter af Pacific laks er anadrome, hvilket betyder, at de lever i havet, men indtaster ferskvandskilder til at gyde. Både rød laks og pink laks er tilgængelige dåse, men sælges også ofte som frosne fileter eller steaks eller røget og friske i bestemte tider af året.
Rød laks
Sockeye laks, Oncorhynchus nerka, er en af de laksarter, der findes i Stillehavet, der tilhører slægten Oncorhynchus. Sockeye laks er almindeligvis kendt som "rød laks", fordi de vender tilbage til deres gydeområder, ændres fisken fra en metallisk, blålig farve til strålende rød. Sockeye er en lille laksart, der vejer ca. 6 pund. Sockeye laks er den økonomisk mest betydningsfulde - selvom de ikke er mest fanget - arter af laks i Alaska på grund af deres rige, fulde smag og faste tekstur.
Pink laks
Pink laks, Oncorhynchus gorbuscha, er også af slægten Oncorhynchus og findes i Stillehavet. Pink laks har sondringen mellem at være den mindste af Stillehavet laks, i gennemsnit kun omkring 4 pund. De har den anden sondring for at være den mest rigelige Stillehavslaks - mere er taget af kommercielle fiskere end nogen anden laksart. Pink laks har lyserødt kød, en mild smag og et lavere olieindhold end Sockeye laks. De betragtes ikke som en høj kvalitet af fisk som Sockeye laks, men er en god, overkommelig løsning.
Smag
Sockeye laks sælges frisk eller frosset, røget eller dåse som "rød" laks. Sockeye-laks fra kobberfloden i Alaska, Copper River Reds, betragtes som nogle af de bedste smagslaks - deres højt fedtindhold gør dem rigelige og lækre, og de er ivrigt afventer hvert år i det korte vindue, de har ' re tilgængelig frisk. Pink laks, der er mindre rig, er en mildere smag, lysere fisk. Det er oftest dåse, men også solgt frisk eller frossen.
Anvendelse
Sockeye laks smag er så smagfuld og rig, at det kan vise sig et måltid - drage fordel af sin smag og forberede det simpelthen, serveret med citron kiler på siden. Grilling, broiling, stegning eller stegning er alle gode muligheder for Sockeye laksfilet eller steaks. Brug dåse rød laks i letklædte salater eller delikate chowders, hvor smagen kan komme igennem. Pink laks bruges bedst i opskrifter, hvor farve og smag ikke er lige så vigtig; bruge det i supper, gryderetter og sandwich spreads, for eksempel.
Ernæring
Ernæringsmæssigt er Sockeye laks og Pink laks tilsvarende. Begge er rige på de sunde omega-3 fedtsyrer, der spiller en afgørende rolle i hjernens funktion - muligvis afværge depression - såvel som kardiovaskulær sundhed. Per 3,5-oz. servering, Sockeye laks har 167 kalorier, 21 gram protein, 9 gram fedt og 62 mg kolesterol. Pink laks, pr. 3,5 oz. servering, har 153 kalorier, 26 gram protein, 5 gram fedt og 94 mg cholesterol.
