Enhver form for ascorbinsyre eller C-vitamin kan forårsage sundhedsmæssige problemer, hvis de indtages i store mængder. Medmindre du arbejder med ascorbinsyre i en industriel indstilling, er dine chancer for eksponering for giftige mængder af pulveriseret C-vitamin lille. Hvis du kan dine egne frugter og grøntsager, kan du bruge pulveriseret ascorbinsyre for at bevare farve og friskhed af hjemmelavede produkter. Brug af pulveriseret ascorbinsyre kræver kun nogle få grundlæggende forholdsregler.
Sikre doser
Hvis din kost indeholder masser af frisk frugt og grøntsager, skal du få nok ascorbinsyre fra mad til at tilfredsstille dine daglige behov. Vitamintilskud leverer C-vitamin i praktiske doser fra 25 mg til 1000 mg. Voksne mænd har brug for mindst 90 mg dagligt; voksne kvinder har brug for mindst 75 mg. Børn behøver kun 15 mg om dagen. Ved at tage mere end 2.000 mg dagligt forårsager fordøjelsesbesvær og diarré hos voksne. Børn tolererer mindre. University of Maryland Medical Center anbefaler, at du spørger din læge om råd, inden du tager mere end 1.000 mg C-vitamin selv, og inden du giver ekstra C-vitamin til dine børn.
Forskellige former
Ascorbinsyre oxiderer hurtigt, hvis det opløses i vand eller udsættes for fugtighed. Mange kosttilskud giver vitamin C som et tørt faststof for at sikre styrke og øge holdbarheden af produktet. Kapsler eller tyggetabletter af C-vitamin opbevares godt, hvis de beskyttes mod fugt, lys og varme. Nogle vitamintilskud leverer vitamin C som pulver, men er allerede blandet med andre ingredienser. En skefuld pulveriseret tilsætning tilsætter en sikker mængde ascorbinsyre til din morgenmadssaft, men en teskefuld ren ascorbinsyrekrystaller leverer 3.000 mg C-vitamin, nok til at gøre en voksen syg.
Krystallinsk støv
Pulverformet krystallinsk ascorbinsyre opbevares hensigtsmæssigt og muliggør nøjagtig måling og blanding til brug som et fødevaretilsætningsstof. Placering af produkter i ascorbinsyreopløsninger forhindrer frugt og grøntsager i at brune efter skæring og afskalning. Du løber en langt højere risiko for giftig eksponering for pulveriseret ascorbinsyre, hvis du arbejder i fødevareforarbejdning eller i fremstilling af lægemidler. Askorbinsyre støv i luften forårsager ondt i halsen og hoste, rødme af hud og øjne og øjenpine. Skyl mund og øjne med rent vand, hvis du udsættes for ascorbinsyre støv. Søg lægehjælp for øjenirritation.
Canning
Hvis du bruger krystallinsk C-vitamin derhjemme for at forbedre kvaliteten af dine hjem-konserves, kan et utilsigtet udslip udsætte dig og din familie for giftige ascorbinsyre støv. Misting det spildte pulver let med vand holder støv ude af luften, men brug en partikelmaske til ekstra sikkerhed. Brug gummihandsker under oprydning og sluk spildet forsigtigt i en beholder. Vask spildområdet efterfølgende med rent vand. Spild ikke ascorbinsyre ned på toilettet. Tilsæt pulveret til fugtigt kattekuld og forsegle blandingen i fordoblede plastposer. Sæt den forseglede dobbeltpose i din skrald til afhentning, anbefaler Hazardous Substances Data Bank.
