Nogle gange skal du bare stege din mad, og koldpresset drueolie kan gøre et godt alternativ til kemisk pressede vegetabilske olier. Med et højt røgpunkt og en mild smag kan den bruges til næsten enhver form for stegt skål. Forbered din mad til stegning på forhånd ved at breading eller sladre det, så gør dig klar til lidt stegt perfektion.
Trin 1
Hæld olie i gryden, til en dybde på mindst 2 tommer. Sæt på mellem høj og juster dit termometer, så tippet sidder nedsænket i olie, men ikke ved at berøre bunden af panden.
Trin 2
Hæv temperaturen til 350 til 365 grader Farhenheit. Hvis du ikke har et termometer, skal du teste temperaturen ved at smide en lille dråbe dej. Hvis det synker, er det ikke varmt nok endnu. Hvis det flyder et sted i midten, er det klart. Lad ikke olien røgen; det betyder, at det er for varmt.
Trin 3
Tilføj dine batterier, men ikke for mange på én gang. Stykkerne skal have plads omkring dem til at flyde og sizzle. Tilføjelse af stykker mad til stegning vil medføre, at olietemperaturen falder, men det er okay; det vil komme tilbage op til temperaturen, da det er madlavning. Brug tænger til at dreje stykkerne, som de laver, hvis de ikke er helt dækket.
Trin 4
Det skal tage mindre end 5 minutter at fryse mest mad til den perfekte gyldenbrune. Undtagelsen er større, tykkere stykker, der kan tage mere tid at lave mad hele vejen igennem, såsom store stykker kartoffel eller kød. Når fødevarestykkerne er en gylden farve, skal du fjerne dem med tang eller en skåret sked til en skål dækket med absorberende papir. Spis madvarer friske og varme, eller hold dem varme lidt længere i en ovn med lav temperatur.
Ting du skal bruge
- Tungbundet dyb pande
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Slotted ske eller tang
Tips
- Brugt sparsomt og som en godbid, er druemostolie et klogt valg til fritning på grund af dens milde smag og højrøgpunkt. Hvis du vil have en sundere olie til frit steking, kan druemusolie ikke være dit bedste valg. Det er højt i flerumættet fedt og omega-6 fedtsyrer. Du vil måske fryse i kokosolie eller svine i stedet, hvor begge er mere stabile ved høje temperaturer og har bedre omega-3 til omega-6 forhold.
Advarsler
- Pas på med oliepletter. Du vil muligvis investere i en splatter skærm, hvis du frit stikker jævnligt. Når du er kølig, skylles snavs ud af olie og kasseres, så lagres olien til genbrug. Bortskaf ikke brugt olie ned i vasken. det kan tilstoppe VVS. Brug i stedet en gammel krukke eller oliebeholder til at hælde den i, og kassér derefter beholderen i skraldespanden.
