Drikke gulerodssaft kan forbedre din vision, bekæmpe visse kræftformer og give din krop med essentielle næringsstoffer, herunder vitaminerne A og C. Men hvis du drikker for meget gulerodssaft, kan din hud orange, hæve dit blodsukker og forstyrre visse lægemidler.
Vitamin A
Gulerodssaft er fyldt med A-vitamin i form af beta-karoten. Selvom det ikke er giftigt, kan for store mængder beta caroten forårsage, at din hud bliver en gul-orange farve. Dette vil ikke gøre dig syg, men folk kan se på dig mærkeligt. Hvis dette sker, reducer mængden eller stop med at drikke gulerodsaft, og farven vil til sidst forsvinde.
Carbohydratindhold
Hvis du har diabetes, vil en håndfuld rå gulerødder ikke påvirke dit blodsukker meget, men en kop gulerodssaft kan. En kop gulerodssaft indeholder over 21 gram kulhydrat, mere end en servering af carbs. At drikke for meget gulerodsaft sammen med andre kulhydrater i dine måltider kan resultere i høje blodsukkerniveauer. Hvis du elsker gulerodssaft, skal du tale med din diætist eller sundhedsudbyder for at få råd om, hvordan du kan medtage det i din måltidsplan.
Bakterielle toksiner
Ifølge U.S. Food and Drug Administration kan gulerodsaft indeholde toksiner, såsom botulinumbakterierne, som forårsager fødeforgiftning. Det lave syreindhold kræver, at gulerodssaftpasteuriseres og opbevares kølet for at forhindre væksten af disse skadelige bakterier. Hvis du syr dine egne gulerødder, skal du vaske dem grundigt eller skræl dem, gem din saft i køleskabet og drik det inden for en dag eller to for at forhindre sygdom.
Kalium og Vitamin K
Gulerodssaft indeholder store mængder kalium og K-vitamin. Forbrug af overdrevne mængder af disse næringsstoffer er normalt ikke et problem, medmindre du har nyresygdom eller tager visse lægemidler. Hvis dine nyrer ikke fungerer godt, kan du opbygge for meget kalium i dit blod, en tilstand som hyperkalæmi. Når dette sker, kan du føle kvalme og få uregelmæssige hjerteslag. Kalium interfererer også med ACE-hæmmere, medicin, der anvendes til hjerte-kar-sygdomme. K-vitamin hjælper koagulere blodet, og for store mængder gulerodssaft kan forstyrre antikoagulant medicin. Tal med din læge, hvis du har bekymringer.
