Du kan komme på tværs af forskellige tuberøse planter, der almindeligvis kaldes arrowroot. University of Florida Extension siger dog, at den sande pilot er Maranta arundinacea-arten. Producenter af glutenfrie produkter bruger arrowrootmel i cookieopskrifter, og stivelsen tjener som fortykningsmiddel. Roten er også spiselig rå, stegt, stuvet eller stegt. Den røde knold er arrowroot i sin mest nærende tilstand. Meget af rodens næringsværdi falder efter, at den er forarbejdet til mel.
Vitaminer
Otte ounce råtpilot tilbyder 1 procent af den anbefalede daglige indtagelse - RDI - for vitamin A. For vitamin B-komplekserne indeholder den 22 procent af RDI for thiamin, 8 procent for riboflavin og 19 procent for niacin. Vitamin A er en antioxidant, som beskytter dine celler mod skader af molekyler kendt som frie radikaler. B-vitaminerne hjælper generelt din krop til at bryde fødevarer ned i energi. Disse fire næringsstoffer reduceres til ingenting, når piloten bliver mel. Frisk arrowroot har også 30 procent af RDI for vitamin B-6, 7 procent for pantothensyre og 192 procent for folat. Melet er tilbage med 1 procent af RDI for B-6, 3 procent for pantothensyre og kun 4 procent for folat.
Mineraler
I mineralgruppen eksisterer der to tilfælde, hvor melet giver en højere ernæringsværdi end den råpilot. Calcium er 1 procent af RDI og mangan 20 procent i 8 ounces af det friske produkt. En tilsvarende mængde mel har 9 procent af RDI for calcium og 53 procent for mangan. Alle de andre mineraler har lavere værdier i melet. Mineraler udfører forskellige funktioner for at holde din krop blomstrende. Kalium, for eksempel, sender elektriske signaler i hele kroppen for at drive sine celler, væv og organer. Mineralet gør det muligt for dit hjerte at slå og tarmene til at bevæge sig.
Protein
Proteiner er komponenter i alle dele af din krop. De er også nedbrudt kontinuerligt. Således er det vigtigt at medtage proteinrige fødevarer i dine måltider regelmæssigt for at erstatte de kasserede. Otte ounce råtpilot giver 19 procent af det anbefalede daglige indtag for protein. Den samme vægt af Arrowroot-mel giver dig 1 procent af proteinets RDI.
Andre værdier
Otte ounces af den rå rod giver 148 kalorier. En lignende vægt mel har 810 kalorier. Kolhydraterne, herunder kostfiber, viser også en stigning i melet. Værdierne hopper fra 10 procent af RDI til 67 procent for kulhydrater som en gruppe. Mængden af fiber stiger især fra 12 procent til 31 procent af RDI.
