Aminosyrer er de kemiske enheder, der udgør protein. Mens den menneskelige krop kan producere de fleste aminosyrer alene, kan den ikke syntetisere visse aminosyrer i tilstrækkelige mængder til at opfylde kroppens behov. Sådanne aminosyrer kaldes "essentielle aminosyrer", fordi det er afgørende, at kroppen køber dem gennem kostkilder. En mangel på essentielle aminosyrer kan resultere i talrige helbredsproblemer fra fordøjelsesbesvær til forstyrret vækst til infertilitet.
æg
Æg betragtes som et komplet protein, hvilket betyder at de indeholder alt protein, som kroppen har brug for, herunder hver af de ni essentielle aminosyrer. Ifølge det nationale ægkoordinatorkomité indeholder et stort æg 6,3 gram protein, hvilket svarer til ca. 10 procent af den daglige anbefalede tilførsel af protein til en voksen. NECC rapporterer også, at kvaliteten af ægprotein er så høj, at forskerne bruger ægget som en basis for at måle kvaliteten af protein i andre fødevarer.
Kød
To stykker grillet kylling med grøntsager. Dyrekød såsom oksekød, svinekød, kylling og kalkun er komplette proteiner. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention indeholder et 3 ounce stykke kød ca. 21 gram protein af høj kvalitet. Men selvom du får alle de essentielle aminosyrer du har brug for fra kød, anbefaler CDC at du vælger de skæmmeste stykker af rødt kød eller holder fast med fjerkræ for at undgå at forbruge for meget mættet fedt sammen med proteinet.
Sojabønner
En nærbillede af sojabønner. Sojabønner er de eneste planter, der betragtes som et komplet protein. Tofu, edamam, sojødder, miso eller endda sojamælk er alle gode kilder til de ni essentielle aminosyrer - og har den ekstra fordel at være fedme. Nylig forskning har vist, at nogle gange soja i kosten kan være skadelig. Soja kan påvirke thyroidhormoniveauet hos spædbørn og kan stimulere tumorvækst hos patienter med hormonfølsomme kræftformer på grund af dets østrogenlignende egenskaber.
quinoa
En salat med quinoa og grøntsager. Quinoa er en frørig essentiel aminosyre. Det er den perfekte kilde til protein til veganer, da det ikke kun er et komplet protein, det er fyldt med den essentielle aminosyre Lysine, som er afgørende for vævsudvikling og reparation. En kop kogt quinoa indeholder 9 gram protein.
