En del af stivelsesholdige grøntsagsfødevareundergruppe - en klassifikation, der også omfatter kartofler og limabønner - søde kartofler er en velkommen tilsætning til en afbalanceret kost. De kommer læsset med gavnlig fiber, mangan, kobber og kalium for at hjælpe med til at støtte dit helbred. Søde kartofler tjener også som fremragende kilder til A-vitamin og giver mindre mængder af andre vigtige vitaminer.
Vitamin A
Søde kartofler skylder deres rige orange nuance til beta-caroten, et næringsstof, som din krop konverterer til vitamin A. Bare en enkelt 1-kops servering søde kartofler - en servering, der svarer til en 5-tommer sød kartoffel - indeholder 18.869 internationale enheder af vitamin A eller mere end hele dit daglige vitamin A behov. Din krop bruger vitamin A til at kontrollere genaktivitet, en proces, der er central for cellevækst og for at opretholde en sund vision. Inklusive søde kartofler i din kost bekæmper vitamin A-mangel, en tilstand forbundet med nattblindhed.
Vitamin B-5
Medtag søde kartofler i din kost, og du vil også forbruge mere vitamin B-5 eller pantothensyre. Hver kop søde kartofler kan prale af 1,06 milligram pantothensyre, hvilket bidrager 21 procent til din anbefalede daglige B-5 indtagelse. Din krop bruger vitamin B-5 til at lave steroidhormoner - en hormonfamilie, der omfatter progesteron, testosteron og østrogen - såvel som kolesterol. Det hjælper også med fremstilling af myelin, en komponent af sundt nervevæv, og spiller en rolle i cellekommunikation.
Vitamin B-6
Søde kartofler giver også en moderat mængde vitamin B-6. Vitamin B-6 i dit system hjælper dig med at producere glukose - den primære kilde til brændstof til din hjerne - og aktiverer enzymer, der er nødvendige for cellulær metabolisme. At få nok vitamin B-6 understøtter også iltcirkulationen, fordi det hjælper med udviklingen af ilttransporterende røde blodlegemer. En kop sød kartofler giver dig 278 mikrogram vitamin B-6 eller 21 procent af dit anbefalede daglige indtag.
Betjeningsvejledning og forslag
Sød kartofler stivelsesholdige tekstur står godt op til bagning og stegning. Prøv at skære søde kartofler i terninger, belæg dem let med en blanding af olivenolie og cayenne peber, og steg derefter til ømmen for en sund skål. Skær søde kartofler i kiler og bages for at lave ovn "fries". Alternativt kan du bage søde kartofler hele - prøv at fylde dem med cottage cheese og dampede grøntsager til en proteinfyldt side skål.
