Hummerhaler sælges ofte rå og frosne i skallen, men det er mindre almindeligt med hele hummer. De er normalt forkogte og derefter blæstfrosne på forarbejdningsanlægget for at bevare hummerne frisk og delikat smag og gøre dem mere holdbare til forsendelse og opbevaring. De kan optøes natten over i køleskabet og derefter opvarmes eller spises koldt, men hvis du trykker på tid, kan du også varme dem direkte fra deres frosne tilstand.
Trin 1
Placer en stor gryde på din ovnens største brænder, og fyld den med vand. For standardstørrelser hummer i gennemsnit ca. 1 1/2 pund, tillade ca. 3 kvart vand pr. Hummer. Tilsæt 2 spsk havsalt per kvart, og bring vandet til en fuld kogepølse.
Trin 2
Sæt dine frosne hummer i puljen, og pas på ikke at sprænge dig selv med det kogende vand. Bring gryden tilbage til en hel koge. Det kan tage et par minutter afhængigt af varmen fra din brænder.
Trin 3
Fjern din krukke fra varmen og dæksel den med låget. Hvis hummerne er ca. 1 1/2 pund i vægt, skal de have 10 til 12 minutter for at varme hele vejen igennem. Mindre 1-pund hummer kræver typisk kun 9 til 10 minutter, mens større 2 pund prøver kan tage 15.
Trin 4
Fjern en hummer fra puljen med et par tang. Tag fat i det med et rent håndklæde og bøj det for at åbne et hul mellem krop og hale. Indsæt et øjeblikkeligt termometer gennem spalten, ind i den tykkeste del af halen. Dine hummer er klar til at tjene, når den indre temperatur når 160 grader Fahrenheit.
Trin 5
Afløb hummerne og server dem med dine yndlingsgarneringer og sidevarme.
Ting du skal bruge
- Stor krukke
- Havsalt
- tænger
- Øjeblikkeligt læst termometer
Tips
- Dampning, mikrobølgeovning eller bagning af de frosne hummer anbefales ikke, fordi det er meget vanskeligt at opvarme dem uden overcooking. Kødet vil komme ud hårdt og gummiagtigt. Hummer frosne uden madlavning har tendens til at holde fast i skallen, når de er kogte, hvilket gør det svært og frustrerende at fjerne kødet. Dette er mindre et problem med haler, som simpelthen kan opdeles før eller efter madlavning.
