Juice sælges typisk i koncentreret form for at øge holdbarheden og reducere sin fragtvægt, når den sendes fra frugtproducerende regioner og lande til dit lokale supermarked. Nogle næringsstoffer går tabt i processen, men 100 procent juice fra koncentrat uden tilsat sukker er en sund drik, der kan sammenlignes med friskpresset juice. Derimod har juicedrikke og saftcocktails fra koncentrat raffineret sukker og smagsstoffer tilsat og er ikke sunde for din krop i store mængder. Tjek etiketterne på saftkartoner til tilsætningsstoffer.
Færre næringsstoffer
Som en generel regel, jo mere forarbejdning en mad gennemgår, jo mere potentiale er der for næringsstoftab. Som sådan indeholder juicekoncentratet mindre end frisk juice, hovedsagelig på grund af fordampnings- og filtreringsteknikker. Men ifølge "The Complete Book of Food Count" er forskellene ikke store. En kop 100 procent appelsinsaft fra koncentrat indeholder for eksempel ca. 100 milligram C-vitamin og 40 mikrogram beta-caroten sammenlignet med 125 milligram C-vitamin og 80 mikrogram beta-caroten i friske pressede sorter.
Højt blodsukker
Friskpresset og koncentreret frugtsaft er naturligt højt i fructose, især æble- og druesaft, og bør indtages moderat, fordi højt blodsukker niveauer tvinge din bugspytkirtlen til at udskille ekstra insulin til at flytte glukosen ind i dine celler. Enhver, der ikke er nødvendig, opbevares som fedt, hvilket bidrager til fedme. Men hvis en saftdrink fra koncentrat indeholder majssirup med høj fructose, er problemet forstørret på grund af det overskydende sukker, som hurtigt absorberes i blodbanen. Ifølge bogen "Funktionel biokemi i sundhed og sygdom" er forbruget af majssirup med høj fructose forbundet med fedme, hyperaktiv adfærd og øget risiko for type 2 diabetes.
Høj surhed
Naturlige frugtsaft har alkaliske virkninger på din krop, som generelt fremmer sundhed, fordi mange biokemiske reaktioner forekommer mere effektivt i en alkalisk pH. Dit blod, for eksempel, holdes strengt ved en alkalisk pH på næsten 7,35. På den anden side fremmer juicer med tilsatte sukkerarter surhed, som kan reducere immunrespons og tilskynde til proliferation af potentielt patogene mikroorganismer. Ifølge "Human Bioscience and Disease" kan der også søges søde juice også irritere mavesår og syre reflukssygdom.
Juice Concentrate
Juice fra koncentrat har det meste af sit vand fjernet gennem filtrering, ekstraktion og fordampning. Fordampning indebærer opvarmning af saften til høje temperaturer og ekstraktion indebærer at tilføje nogle kemikalier for at få et mere kondenseret produkt ifølge "Ordbog for Fødevarevidenskab og Teknologi." Saften er også pasteuriseret som led i processen for at udvide holdbarheden. Før du køber juice på dit supermarked, er der enten tilsat vand eller det er frosset i mindre beholdere og skal føjes til vand derhjemme. Selv 100 procent frugtjuice fra koncentrat kan indeholde additiver for at forbedre farve, smag og næringsindhold, så læs etiketter, før du køber.
Definition af juice
I USA kan udtrykket "frugtsaft" kun lovligt bruges til at beskrive en drik, der er 100 procent frugtjuice. Frugtsaft blandet med andre ingredienser, såsom majssirup med højt fructose eller kunstige sødestoffer, hedder juicecocktails, juicedrikke eller nektar. Udtrykket "ikke tilsat sukker" bør ikke forveksles med nej eller lavt sukker, fordi naturlig frugtsaft er rig på fructosesukker.
