Valnødder er tilgængelige året rundt som en lækker kilde til protein og andre næringsstoffer, der er velegnet til madlavning, bagning og snacks. Ud over andre forskellige sundhedsmæssige fordele kan valnødder være et vigtigt redskab til at hjælpe dig med at tabe sig og kan endda hjælpe med at afværge diabetes.
Identifikation
Der er flere forskellige typer valnødtræer, men de tre mest forarbejdede og forbrugte er den engelske valnød, sort valnød og den hvide valnød. Den engelske sort er den mest populære i USA, selvom den ikke er hjemmehørende i kontinentet, ligesom de sorte og hvide valnødder. Den har en tyndere skal, der let knækkes, med en mildere smag end den skarpe sorte valnød eller søde, olieagtige hvide valnødsorter.
Vægttab Fordele
Valnødder er en næringsdigt fødevare, der pakker høje forhold mellem mineralerne mangan og kobber, samt en antioxidantforbindelse kaldet ellaginsyre, der hjælper med at blokere de metaboliske processer, der forårsager betændelse, hvilket kan føre til insulinresistens og diabetes. Forskere på Brigham og Women's Hospital og Harvard School of Public Health fandt også, at folk, der forsøgte at tabe sig, var tre gange mere tilbøjelige til at holde sig til en middelhavsstil kost, der omfattede nødder og nødderbælgere end de var en fedm kost. Dette skyldes delvist omega-3 fedtsyrer, protein og fiber i nødderne, der får dig til at føle dig mindre sulten.
Ekspertindsigt
I en undersøgelse fra 2005 af L.J. Gillen et al. Ved University of Wollongong i Australien blev det konstateret, at valnødder i diætterne af diabetikere forbedrede fedt- og energibalancen. Forskere ved Institut for Forebyggende Medicin og Folkesundhed, Navarra Universitet i Spanien fulgte næsten 9.000 individer i 28 måneder, der sluttede i 2009, og opdagede, at de, der spiste nødder mindst to gange om ugen, var 31 procent mindre tilbøjelige til at gå op i vægt end dem, der spiste ikke nødder. Den endnu længere sygeplejerskeundersøgelse II baseret på Harvard University viste også, at højere møtrikforbrug blandt mere end 28.000 deltagere ikke var forbundet med større vægtforøgelse i løbet af otte år, men snarere resulterer i en lidt lavere risiko for vægtforøgelse og fedme.
Overvejelser
Når du køber unshelled valnødder, undgå dem, der har et gummiagtigt eller shriveled udseende. Da valnødder bliver rancid ret hurtigt, skal skalede nødder opbevares i en lufttæt beholder og placeres i køleskabet, hvor de kan holde i seks måneder eller i fryseren, hvor de bliver friske op til et år. Unshelled valnødder vil holde frisk på et køligt, tørt sted i seks måneder. For at bevare smag og næringsstoffer skal du undgå at hugge nødder, før du er klar til at bruge dem.
Advarsel
Nødder er en af de mest almindelige mad allergener. Hvis du oplever tegn på alvorlig reaktion, efter at du har brugt nødder, herunder biprodukter, bivirkninger, hævelse, hvæsende vejrtrækning, vejrtrækningsbesvær eller svimmelhed, bør du undgå valnødder og produkter, der indeholder dem.
