At have et par måltider i fryseren er en bekvem måde at håndtere middag på travle weekender. Men hvis en af disse måltider er meatloaf, kan du blive skuffet. Gør det med det forkerte kød, opbevar det forkert, eller endog kog det på den forkerte måde, og du kan ende med enten en overcooked mursten eller værre: et undercooked hjem for farlige mikrober.
Kødvalg
All-beef meatloaf har tendens til tørhed, selvom du koger det lige efter du har dannet brød. Frys dit kødløg til senere brug, og du sammensatte problemet, da frysens koldt tørre luft kan tørre ud kødet. I stedet bruger kokken Alton Brown en blanding af bøf, svinekød og lam. Svinekød tilsættes fugt og lammet giver en behagelig smagskontrast.
At forklare eller ikke at forkaste
Du kan tage en frosset meatloaf og læg den rigtigt i fryseren uden at forårsage fødevaresikkerhedsproblemer. Alabama Cooperative Extension anbefaler, at du delvis kan tilberede et kødløg eller danne brød og fryse det rå. Hvis du vælger at forudse, skal du bruge et kødtermometer til at sikre, at kødets centrum når 140 grader Fahrenheit - varmt nok til at dræbe eventuelle farlige mikrober - og køle det i køleskabet, inden du fryser det.
Wraping It Up
Indpakning af din formede meatloaf hjælper med til at forhindre, at fryseren brænder. Frysforbrænding sker, når vandmolekyler bevæger sig fra kødet til koldere områder af fryseren, såsom siderne. Danner din kødløg i en aluminiumsrør og dækker toppen med flere lag folie kan medvirke til at forhindre fryseforbrænding. Et lag plastfolie mellem kødbrødet og folien hjælper også - bare glem ikke at tage plastik ud, før du laver kødbrødet.
Madlavningstips
Den sikreste måde at tilberede enhver frossen mad på er at bruge et kødtermometer med sondestil. På den måde kan du sikre, at dit kødløg kommer til USDA-anbefal temperaturen på 160 grader Fahrenheit. Det er dog svært at skubbe en termometer sonde ind i et rock-hårdt kødbrød. Indsætning af en spyd i det dannede kødbrød, fjernelse af det og indpakning af brødet giver dig et praktisk adgangshul. Eller du kan bruge et øjeblikkeligt termometer til at kontrollere under bagning. Bages broen ved den temperatur, der kræves af din meatloaf opskrift, normalt mellem 350 og 400 F.
