Udtrykket pølse kommer fra det latinske ord salsus, hvilket betyder saltet eller konserveret. Pølse er en kombination af kødprodukter grundet og pakket. Røget pølse er blevet røghæmmet ved hjælp af forskellige typer trærøg. Mens rygning kød hjælper med at bevare dem, tilføjer rygning ikke kalorier til det endelige produkt; De forskellige typer kød, der anvendes, og eventuelle yderligere ingredienser forårsager imidlertid svingninger i kalorieindholdet.
Historie af pølse Making
Ifølge North Dakota State University Cooperative er 21. århundrede metoder til fremstilling af pølse en blanding af gamle procedurer og nye videnskabelige, højtmekaniserede processer. Historisk blev pølsen pakket i en rørformet beklædning, men er nu tilgængelig som patties og i andre former og størrelser for at imødekomme forbrugernes behov. Ved opdagelsen af krydderier blev tørringspølse en måde at bevare kød uden behov for køling.
Typer af pølser
Røget pølse kan tilberedes eller ubehandlede. Eksempler på kogt røget pølse omfatter hotdogs, bologna og cotto salami. Ikke-kogt pølse omfatter landstil, mettwurst og kielbasa svinekødspølse. I 2010 kan røget pølse fremstilles af en række kød, herunder oksekød, svinekød, kylling, kalkun og svinekød. Ikke-kødpølse kan endda laves af lav-kalorieindholdet sojaprotein.
Kalorier i røget pølser
Ifølge USDA indeholder 1 ounce svinekød og oksekødspølse - ca. to links - 103 kalorier sammenlignet med kun 88 kalorier i to links med almindelig svinekødspølse og 93 i en svinekødspølse. Kalorieindholdet i hotdogs varierer også afhængigt af kødindholdet. A 1 1/2-oz. oksekød hotdog indeholder 149 kalorier, en oksekød og svinekød hotdog indeholder 137, og en kylling hotdog indeholder 116 kalorier. To ounce kogt salami har 142 kalorier, mens tør salami indeholder 77 kalorier til lige under en ounce eller ca. to skiver. Tyrkiet og kyllingrøget pølse indeholder færre kalorier end oksekød og svin på grund af deres lavere fedtindhold. Tyrkiet røget pølse indeholder omkring 110 kalorier til lidt over 2 ounces. Soypølse vinder lavkalprisen med kun 60 kalorier i 2 ounces.
Højere kaloriepølser
Nogle røget pølseprodukter kan indeholde andre kalorieindhold som f.eks. Bacon og ost. En populær jalapeno og ost røget pølse produkt indeholder 210 kalorier til en 2,5-oz. link. Andre ingredienser end kan forårsage en forøgelse af kalorieindholdet omfatter æbler, løg, sukker og ekstra fedtstoffer.
Advarsel
Røget pølse indeholder hærdende salte, der kan forårsage vandretention og højt blodtryk og natriumnitrit, der har været forbundet med kræft ifølge Linus Pauling Institute.
