Ligesom de fleste andre vitaminer, er C-vitamin, et vandopløseligt vitamin, også kendt som ascorbinsyre, ikke lavet i kroppen, men de fleste opnås fra fødevarer eller kosttilskud. C-vitamin spiller en række vigtige roller i kroppen, herunder at øge absorptionen af jern. Jern hjælper med at gøre hæmoglobin, den del af den røde blodlegeme, der bærer ilt. C-vitamin hjælper også med rød blodcelleproduktion. En vitamin C-mangel kan føre til anæmi eller lavt antal røde blodlegemer.
Årsager
Anæmi kan forekomme fra en række årsager. C-vitaminmangel anæmi opstår, når din kost ikke indeholder nok vitamin C. At tage fødevarer højt i C-vitamin sammen med fødevarer med rigeligt jern skaber et surere miljø i maven, hvilket øger jernabsorptionen. Jern absorberes ikke godt; voksne absorberer normalt mellem 10 og 15 procent af det jern, de spiser, forklarer kontoret for kosttilskud. Hemejern, opnået fra kød, absorberes bedre end ikke-hemejern fra planter, og dets absorption afhænger ikke af andre fødevarer. Non-heme jernabsorption påvirkes dog af andre diætindtag som vitamin C. Folk, der får størstedelen af deres protein fra plantekilder, og som har en vitamin C-mangel, har en højere risiko for at udvikle anæmi. Årsager til vitamin C-mangel, der kan føre til anæmi, omfatter underernæring, hypertyreose, kræft eller manglende evne til at absorbere jern, ifølge Mayo Clinic. Rygning kan også nedbryde vitamin C-butikker med 30 procent, ifølge Merck Manuals Online Medical Library.
Forekomst
Op til 40 procent af veganer har en jernmangel, Dr. Shersten Killup, adjungerende professor i medicin ved University of Kentucky, rapporteret i "American Family Physician" i 2007. Tyve procent af sorte og latinamerikanske kvinder i USA har også en jernmangel.
Symptomer
Symptomer på vitamin C-mangelanæmi omfatter blødhed, svaghed, hurtig hjerteslag under fysisk aktivitet, koldt, øget modtagelighed for infektion og rød og hævet tunge. Andre symptomer omfatter vægttab, diarré, irritabilitet og følelsesløshed eller prikken i hænder og fødder.
Behandling
Giver vitamin C kosttilskud sammen med jern kosttilskud kan forbedre C-vitamin mangel anæmi samt andre typer af anæmi. Mens du absorberer jern bedst, hvis du tager det på tom mave, er jern, der tages på denne måde, mere tilbøjelige til at forårsage maveforstyrrelser, Killup-tilstande. Spis mad højt i C-vitamin sammen med fødevarer højt i plantejern for at øge absorptionen. Tag ikke antistoffer på samme måde som jern, fordi antacida reducerer surheden i maven, hvilket reducerer jernabsorptionen.
