Hvis du undgår hvede på grund af glutenintolerans, kan du have overvejet at bruge et alternativt mel, såsom tapiokamel. Også kendt som tapiokastivelse, har dette mel en lidt sød smag og bruges til at tykke saucer og lave bagværk i kombination med andre mel. Tapioka mel er højt i carbs og lavt i næringsstoffer.
Tæl kalorierne
Tapioka mel indeholder omtrent det samme antal kalorier som hvedemel. En 1/2-kops servering af glutenfri mel indeholder 170 til 200 kalorier. Til sammenligning indeholder den samme servering af fuldhvede mel 204 kalorier. At holde styr på dit kalorieindtag er vigtigt for vægtkontrol.
Alle Carbs
Alle kalorierne i tapioka-mel kommer fra dets carb-indhold. Til forskel fra hvedemel indeholder tapioka mel meget lidt protein eller fedt. En 1/2-kops servering tapioka mel indeholder 42-52 gram kulhydrater. Carbs er kroppens foretrukne energikilde og bør give de fleste af dine kalorier. Mens tapiokamel er en god kilde til carbs, er det ikke en god kilde til fiber, en type carb, som din krop ikke kan fordøje. Fiber er et sundhedsfremmende næringsstof, som kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme og hjælpe med vægtstyring.
Smidge of Iron, hvis du er heldig
Generelt er tapiokamel ikke en god kilde til vitaminer eller mineraler. Men nogle mærker af melet indeholder en lille smule jern, der opfylder 2 procent af den daglige værdi pr. 1/2-kops servering, hvilket er mindre end 1 milligram jern. Til sammenligning indeholder helhvede mel 2 milligram jern pr. 1/2 kops servering. Jern er et mineral, der hjælper med at transportere ilt gennem hele kroppen. Kvinder, teenagepiger og børn risikerer ikke at få nok jern i deres kost, hvilket gør det vigtigt, at de indeholder gode fødekilder til at opfylde behovene.
Natrium-Free
Tapioka mel indeholder ikke noget natrium. Mens natrium er et vigtigt næringsstof, får de fleste amerikanere mere end de har brug for, ifølge American Heart Association. For nogle mennesker forårsager spise for meget natrium vandretention, hvilket igen hæver blodtrykket og øger risikoen for slagtilfælde og hjertesvigt. For at holde et låg på natrium, når du baker med tapioka mel, begrænse mængden af salt du tilføjer til dine bagværk, og vær opmærksom på, at mad som natron indeholder også natrium.
