Oksekød, også kendt som kogesteg eller under klinge, er et ømt og smagfuldt skåret stykke fra styrets skulder. Du kan briste det for at bevare fugtigheden under madlavning uden at tilføje fedt. Oksekød er en kilde til mange vigtige næringsstoffer, men det har også nogle ernæringsmæssige ulemper, så det er sundeste i moderation som en del af en overordnet afbalanceret kost.
Kalorier og makronæringsstoffer
En 100 gram, eller 3,5 ounce, servering af udbenet oksekød chuck har 196 kalorier og 0 g kulhydrater. Den har 19 g protein eller 38 procent af den daglige værdi. Oksekød har 13 g af totalt fedt, eller 117 kalorier fra fedt, da fedt har 9 g pr. Gram. Det betyder, at oksekødspiller får næsten 60 procent af sine kalorier fra fedt. Beef chuck stege har kun 76 mg natrium, men det vil få mere, hvis du braiser det i salt bouillon.
Dårlige fedtstoffer
Boneless beef chuck stege har 5,7 g mættet fedt og 0,8 g transfedt i 3,5 ounces. Mættet og transfedt øger dit kolesterolniveau og kan øge risikoen for hjertesygdomme i henhold til Dietrich Guidelines fra USAs Department of Health and Human Services. Friske voksne bør begrænse indtaget til ikke mere end 10 procent af de samlede kalorier fra mættet fedt og ikke mere end 1 procent af de samlede kalorier fra transfedt. Dette betyder maksimalt 22 g mættet fedt og 2 g transfedt pr. Dag på en 2.000-kalorie diæt.
Kolesterol
Beef chuck stege har 66 mg kolesterol i 3,5 ounces. Kolesterol fra din mad forårsager forøgelse af niveauet af kolesterol i dit blod. Ifølge de amerikanske retningslinjer for sundhedsvæsenet og sundhedsvæsenet i 2010 bør sunde voksne ikke forbruge mere end 300 mg kolesterol pr. Dag, og personer med hjertesygdomme eller højt kolesterol bør begrænse kolesterolindtaget til 200 mg. Kolesterol fra din kost har mindre indflydelse på dit blodkolesterolniveau, når din samlede kost er lav i mættet fedt.
Andre næringsstoffer
Hver 100 g gødning af udbenet oksekødspit har 7 mg zink eller 47 procent af den daglige værdi og 2 mg jern eller 11 procent af den daglige værdi. Jern og zink er nødvendige for et stærkt immunforsvar. Chuck stege har 336 mg kalium, hvilket er vigtigt for at regulere blodtrykket. Friske voksne skal få mindst 4.700 mg om dagen, i henhold til Dietrich Guidelines fra 2010 fra US Department of Health and Human Services.
