De tre mest almindelige saladsorter - romaine, butterhead og crisphead - giver varierende mængder vitaminer. Generelt desto mørkere er salat, jo flere næringsstoffer indeholder det. Romaine salat scores høj for vitaminindhold; Verdens sundeste fødevarer godkender det som en fødevare, der er hjertesund, og lister den som en fremragende kilde til visse vitaminer. Butterhead salat, som indeholder Bibb og Boston sorter, giver mindre vitaminer, men er stadig en god kilde til nogle. Isbjerget salat, som giver ubetydelige mængder vitaminer, er nederst på listen.
Romaine Salat
To kopper romaine salat er en fremragende kilde til vitamin A. Med 2912 IE indeholder denne servering 58 procent af den anbefalede daglige værdi baseret på en 2.000-kalorie diæt. Romaine salat indeholder også 1747mcg beta caroten, som bliver til vitamin A i din krop. Verdens sundeste fødevarer bemærker, at romaine salat indeholder 26,88 mg vitamin C, hvilket gør det til en meget god kilde til dette vigtige antioxidant-vitamin, der virker med beta-caroten for at forhindre oxidation af kolesterol, hvilket hjælper med at forhindre plaqueformation på arterievægge. Webstedet krediterer også romaine med at være en meget god kilde til folat, med 151,98mcg, og af vitaminer B1 og vitamin B2; 2 cupfuls romaine indeholder .11mg. hver af disse B-komplekse vitaminer. Romain salat er også rig på kalium og leverer 114mcg pr. 2 kops servering.
Boston og Bibb salat
Buttterhead salat, som omfatter de populære Boston og Bibb sorter, har store, sødsmagede, bløde blade. Ifølge National Agricultural Library of the United States Department of Agriculture indeholder Bibb salat 73mcg folat pr. 100g og 3312 IE af vitamin A.
Iceberg salat
Crisphead salat, som isbjerge, har grønne blade på ydersiden og et hvidligt interiør. Ifølge Ralph Ofcarcik, Ph.D., direktør for ernæringstjenester ved Red Mountain Spa i St. George, Utah, fortjener isbjerget salat sit ry som en ringere fødevarekilde. Det rangerer sidst blandt alle salat i vitamin A og vitamin C indhold samt thiamin, riboflavin, pantothensyre, B6 og vitamin E. Ifølge National Agricultural Library of the United States Department of Agriculture, 100g - eller cirka 3 oz .-- af isbjergetesalat giver 2,8 mg C-vitamin plus 0,041 mg thiamin.
