At vælge mellem røde og hvide kartofler er ofte et spørgsmål om smag og den type opskrift der bliver tilberedt. Begge farver af kartofler giver et væld af ernæringsmæssige fordele, og mængderne af næringsstoffer, de indeholder, er ens. At få alle fakta kan dog hjælpe dig med at bestemme hvilken farve der fortjener en plet i din sunde spiseplan.
Kalorier, Fedt, Carb og Fiber Stats
En mellemstore bagt rød kartoffel indeholder 154 kalorier, ca. 34 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fedt. En mellemstort bagt hvid kartoffel har 163 kalorier, ca. 36 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fedt. Den røde kartoffel leverer 3,1 gram fiber, hvilket er 12 procent af de 25 gram fiberkvinder, der skal have hver dag og 8 procent af de 38 gram mænd kræver hver dag. Den hvide kartoffel indeholder lidt mere fiber med 3,6 gram.
Mineral Lowdown
Kartofler er en god kilde til kalium, og en mellemstore bagt rød kartoffel indeholder 943 milligram. Det er 20 procent af de 4.700 milligram kalium, som voksne har brug for hver dag for sunde muskler og et sundt hjerte. En mellemstore hvid kartoffel leverer det samme med 941 milligram. Enten kartoffel leverer ca. 14 procent af jernmændene brug for hver dag og 6 procent af hvad kvinderne har brug for. Jern er afgørende for produktion af rød blodcelle. Rød og hvid kartofler leverer både små mængder zink og fosfor.
Vitamin Fakta
Hver kartoffel forsyner 21,8 milligram C-vitamin, som er 29 procent af de 75 milligram C-vitamin, kvinder har brug for hver dag, og ca. en fjerdedel af de 90 milligram mænd kræver hver dag. C-vitamin hjælper med at holde din hud, tænder og tandkød sund. Kartoflerne leverer også omkring 17 procent af niacin mændene skal have hver dag og 19 procent af, hvad kvinder har brug for dagligt. Niacin hjælper din krop til at gøre mad til energi.
Phytonutrient Power
Huden af røde kartofler indeholder to til tre gange flere antioxidantfordele end hvide kartofler ifølge en artikel offentliggjort i "Plant, Jord og Miljø" i 2005. Disse antioxidanter hjælper med at neutralisere frie radikaler, som er skadelige forbindelser, der kan øge risikoen for sundhedsmæssige forhold som hjertesygdomme. Den røde farve af kartoflerne betyder også, at de indeholder anthocyaniner, en specifik type antioxidant, som kan hjælpe med at reducere lavdensitets-lipoproteinkolesterol, samt tilbyde beskyttelse mod frie radikaler.
Kartofler i din kost
En bagt rød eller hvid kartoffel er en fedtfattig sideskål, der skal ledsage grillet eller stegt kød. Tilsæt tærte kogte kartofler til taco eller spinatsalat for at tilføje tekstur og ernæring. Byt dit sædvanlige kød og bønner med kogte, hakkede kartofler i tacos eller burritos. Top sauteed kartofler med grøn chili, fedtfattig ost og avocado til et fyldende vegetarisk måltid. Røde og hvide kartofler kan også udveksles i dine yndlingsmashed eller au gratin kartoffelopskrifter.
