Under normale omstændigheder er omkring 90 procent af det diætprotein, du bruger, fordøjet, rapporterer Institut for Medicin. Men protein fordøjelse er påvirket af flere variabler, end du måske indser. Din overordnede sundhed, uanset om du producerer nok mavesyre og fordøjelsesenzymer, og selv dine spisevaner alle spiller roller i proteinfordøjelse.
Proteinfordøjelse og absorption
Proteiner er lavet af lange kæder af aminosyrer, som foldes og drejes for at danne komplekse former. Fordøjelsen af disse store molekyler begynder i din mave. Mavesyrer deaturerer proteiner, hvilket får dem til at miste deres form, mens de forlader kæden af aminosyrer intakt. Et enzym i maven, pepsin, begynder derefter at bryde kæden.
Det næste trin opstår i tyndtarmen, hvor enzymer fra bugspytkirtlen bryder sammen bindingerne mellem individuelle aminosyrer. Når aminosyrerne er spaltet i enkelte enheder eller små kæder med kun få aminosyrer absorberes de gennem tarmvæggen og trænge ind i blodbanen.
Protease Enzym Suppler
Du kan forbedre proteinfordøjelsen ved at tage supplerende protease enzymer, som nedbryder protein. Når sunde mænd tog en supplerende blanding af proteaseenzymer, absorberede de mere valleproteinkoncentrat, ifølge Journal of the International Society of Sports Nutrition i juli 2008.
Bromelain er et naturligt proteaseenzym ekstraheret fra ananas og bruges til at lave kosttilskud, der er tilgængelige i de fleste apoteker. Hvis du køber bromelain, skal du vælge enterisk-coatede kosttilskud, så de overlever mavesyre og frigiver enzymer i tyndtarmen.
Vær opmærksom på, at bromelain kan forårsage allergiske reaktioner og interagere med nogle medicin. Gravide kvinder og personer med leversygdom, højt blodtryk, blødningsforstyrrelser eller nyresygdom bør ikke tage bromelain, rådgiver University of Maryland Medical Center.
Boost Mavesyre
Hvis du tager antacida til lejlighedsvis halsbrand, skal du ikke bruge dem, når du spiser proteiner. Fordi de virker ved at neutralisere mavesyre, vil antacida forstyrre proteinfordøjelsen. MedlinePlus anbefaler at tage dem en time før de spiser.
Indersiden af maven er beskyttet mod saltsyre med en slimbeklædt foring. Når foringen bliver betændt, produceres mindre syre, og du kan ikke fordøje proteinet korrekt. Ubehandlet gastrit kan forårsage alvorlige problemer, så se en sundhedspersonale for en passende behandling.
Så længe gastritis ikke er årsagen til lav mave syre, kan du overveje at tage supplerende betainhydrochlorid, hvilket øger mavesyre. Tal med din læge, inden du bruger betainhydrochlorid, hvis du tager medicin til behandling af et mavesår.
Juster måltidsvaner
Drikke ikke mere end en kop væske med dine proteiner, anbefaler Baseline of Health Foundation. En større mængde vil fortynde mavesyre og forstyrre proteinfordøjelsen.
Du vil forbedre den samlede fordøjelse og absorption, hvis du sprer protein ud over flere måltider i stedet for at spise en stor mængde ad gangen. Når du tilbereder en proteinrig mad med fugtig varme, er det lettere at fordøje end fødevarer, der er fremstillet ved tørvarme, noterer sig Bellevue College i Washington.
Underskud ikke vigtigheden af at tage sig tid til at tygge din mad. Mindre stykker mad forbedrer fordøjelsen. Ældre mænd, der spiste hakket oksekød spaltet og absorberede proteinet hurtigere end dem, der spiser oksekødbøf, rapporterer en 2013-undersøgelse i American Journal of Nutrition.
