Ris er en af verdens mest udbredte korn, der fodrer næsten halvdelen af verdens befolkning hver dag. Det er rig på mineraler, der indeholder calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og zink samt folat eller B-9 og spor af andre B-vitaminer ifølge den amerikanske landbrugsministeriums nationale næringsstofdatabase. Hvid, brun og vild ris er alle lidt sure.
Ris og pH
Alle stoffer, herunder fødevarer, kan kategoriseres som enten syre eller alkaliske baseret på en pH-skala, der varierer fra nul til 14. Betegnelsen "pH" er en målefaktor. En pH på nul er den mest sure, mens en pH på 14 er den mest alkaliske. En 7 pH er neutral. Kogt hvid ris har en pH på mellem 6,0 og 6,7, hvilket gør det lidt surt; kogt brun ris har en pH på 6,2 til 6,7 eller en rækkevidde svarende til eller lidt mindre sur end hvide ris; og kogt vild ris har en pH på 6,0 til 6,4, hvilket gør den mere syrlig end enten brun eller hvid ris, ifølge Food and Drug Administration.
