Før tunfisk var en hæfteklamme i amerikanske skabe, hængte dåse sardiner på hylderne som en billig proteinkilde. Sardinernes popularitet faldt efter anden verdenskrig sammen med et dramatisk fald i fiskebefolkningen, ifølge en artikel i "The Washington Post". Mens antallet af sardiner er genoprettet, har de endnu ikke genvundet deres position som en kulinarisk hæfteklamme. Hvis du vil have en sund måde at få mere omega-3 fedtsyrer og calcium i din kost uden at bruge mange penge, er sardiner et godt valg.
Ernæring
Sardiner røges, inden de pakkes i dåser, normalt med en slags olie. Næringsindholdet i røget og dåse sardiner varierer mellem producenter afhængigt af hvilken type olie der anvendes, og mængden af salt tilsættes som konserveringsmiddel og til smag. En dåse betragtes som en servering, og en typisk servering af røget sardiner pakket i olivenolie indeholder omkring 14 gram protein, 168 kalorier og 14,4 gram fedt. 2,4 gram fedtindhold er mættet. Størstedelen af fedtindholdet i sardiner stammer fra flerumættede og monoumættede fedtstoffer, som kan bidrage til at sænke kolesterolniveauet og forhindre hjertesygdomme.
Omega-3 fedtsyrer
Omega-3 fedtsyrer er flerumættede fedtstoffer, som du kun kan få fra fødekilder. Tufts University School of Medicine bemærker, at omega-3 fedtsyrer kan bidrage til at forebygge kræft og reumatoid arthritis. Sardiner indeholder to typer af omega-3 fedtsyrer kaldet EPA og DHA, som er særligt nyttige til at nedsætte din risiko for at udvikle hjertesygdomme. En 4-oz. servering af dåse sardiner indeholder 1,7 gram omega-3 fedtsyrer.
Calcium
Calcium er et vigtigt mineral til dannelse og vedligeholdelse af knogler og tænder og forebyggelse af osteoporose. Det spiller også en vigtig rolle i blodkoagulation og muskelkontraktion. Hvis du er laktoseintolerant, er det særlig vigtigt at finde andre fødekilder, der er stærke i calcium, og spise dem dagligt. Anbefalede daglige indtag af calcium varierer afhængigt af alder og køn, hvor teenagere og voksne har brug for fra 1.000 til 1.300 milligram pr. Dag. Kun 2 oz. af dåse sardiner indeholder 240 milligram calcium. Calcium i sardiner kommer hovedsageligt fra knoglerne, som er bløde og spiselige fra konservesprocessen.
Natrium
Læs etiketterne af dåse, røget sardiner omhyggeligt. Mens de giver mange sundhedsmæssige fordele, er de ofte højt i natrium. Natriumniveauerne varierer betydeligt blandt producenterne. En dåse sardiner kan indeholde alt fra 160 mg natrium til 340 milligram. En sund voksen bør ikke have mere end 2.300 milligram natrium per dag, men hvis du har problemer med nyresygdom eller højt blodtryk, bør du begrænse dit indtag til mindre end 1.500 milligram om dagen.
