Gul kronehvalpspidser i sommermånederne, men du kan nyde friskheden af grøntsagen hele året rundt ved at fryse den. Gul squash indeholder adskillige næringsstoffer, herunder beta-caroten, jern, calcium og vitaminer A og C. Det er en alsidig vegetabilsk, der kan bruges i salater, gryderetter, stegefries og supper. Fryser squash kræver, at du blancherer det først, så det bevarer sin lyse farve og faste struktur. Der er kun en lille reduktion i vitamin- og mineralindholdet i gul squash ved blanchering, og dampblanchering bevarer de mest næringsstoffer.
Blanchering ved kogning
Trin 1
Skær 1/4 tommer af hver ende af crookneck squash. Skrub huden med en vegetabilsk børste under varmt rindende vand. Størstedelen af næringsstoffer i squashen er indeholdt i huden. Skær squashen i 1-tommers stykker.
Trin 2
Placer en medium potte vand på komfuret og bring det koge.
Trin 3
Fyld en skål med koldt vand og is og sæt det på tælleren. Isvandet bruges til at stoppe kogeprocessen straks efter at squashen er nedsænket i kogende vand.
Trin 4
Sæt stykkerne gul crookneck squash i kogende vand og lad dem blanke eller koge i 3 minutter.
Trin 5
Fjern squashen fra det kogende vand, ved hjælp af en skåret sked for at undgå at brænde dig selv. Placer squashen straks i isvandet. Forsinkelse af denne proces kan medføre, at squashen bliver overcooked, hvilket kan resultere i grødet grøntsager, når du optøner dem. Lad squashen i isvandet i mindst 2 minutter.
Trin 6
Tør squashen ved at sætte stykkerne på et papir eller et håndklæde på tælleren i ca. 20 minutter.
Trin 7
Overfør den gule squash til lufttætte beholdere eller lynlåseposer. Opbevares i fryseren.
Steam Blanching
Trin 1
Fyld en skål med koldt vand og is og sæt det på tælleren. Isvandet er brugt til straks at stoppe tilberedningsprocessen, efter at squashen er dampet over det kogende vand.
Trin 2
Brug en gryde med et lufttæt låg og en dampkurv, der holder squashen mindst 3 tommer over det kogende vand.
Trin 3
Sæt vand i puljen, der efterlader 3 tommer rum mellem toppen af vandet og bunden af dampkurven.
Trin 4
Bring vand til kog, og læg derefter forsigtigt squash i et enkelt lag i dampkurven.
Trin 5
Dæk med låg og lad damp i 3 minutter.
Trin 6
Fjern korg med squash fra kogende vand og straks skubbe det i skålen med koldt vand. Lad afkøle i vand i 3 minutter.
Ting du skal bruge
- Køkkenkniv
- Vegetabilsk børste
- Gryde
- Vand
- Skål
- Is
- Slotted ske
- Håndklæde
