I modsætning til fedtfrit svinekød, giver dagens svinekød meget slankere kød, der koges hurtigere på ovnen. Men selvom slankere udskæringer er sundere, kan de tørre ud så hurtigt som de laver mad. For at undgå tørring begynder du at koge kødet på høj varme for at smøre i saft og afslutte kogningen under en overdækket gryde, hvor varmen er lav. Udskiftning af din traditionelle stegepande med en non-stick, komfur-top gitter gør det muligt for svinene at smøre i smag uden tilsætning af fedt.
Skillet Pork Cutlets
Trin 1
Vælg en fedtfattig og magert, endnu ømt snit af svin, såsom mørbrad, og skiv ind i "tykstykker". Riv to stykker af pergamentpapir eller klæbebånd. Sæt svinekødstykker mellem papiret eller klæbebåndet og flad med en køllehaler indtil hvert stykke er ca. tommer tykt.
Trin 2
Kombiner brødkrummer og salt og peber i en lav skål. Til en sundere, lav kalorieindstilling kombineres helhvedekrummer og knust klidkorn eller tilsæt glutenfrie indstillinger som majsmel eller rismel for at reducere absorptionen af olie under madlavning. Tilsæt krydrede krydderier såsom hvidløgspulver, løgpulver, røget paprika, tørret timian eller rosmarin, eller nogle cayennepeper til ekstra varme.
Trin 3
Hæld et par spiseskefulde olie i en stor stegepande eller stegepande og varme over medium høj varme; overveje at bruge hjertesund sunde olie med et højt røgpunkt som safflorolie eller lys, nonstick madlavning spray til et lavt kalorieindhold alternativ. Spræng æggene i en skål og visp; Brug æggehvider til en lav kalorieindstilling. Dip svinekød skiver ind i æggeblandingen og derefter til krummer, vend om til overtræk på begge sider.
Trin 4
Placer smuldrede kødstykker i varm stegepande og kog i 2 til 3 minutter pr. Side, indtil de er gyldne og kogte igennem. Indsæt et termometer i midten af cutlet. Når temperaturen når 145 grader Fahrenheit, fjern den fra stegepanden.
Pan-Roasted Pork Chops
Trin 1
Vælg magre svinekoteletter med mindre fedt, som f.eks. Mørbradskoteletter eller top-loin koteletter. Sprøjt en stor sautpande, gitter eller stegepande med en let, ikke-stiv madlavningssprøjte eller let frakke med en hjertesund olie med et højt røgpunkt, som saflor. Varm kogepanden over medium høj varme.
Trin 2
Tør svinekoteletterne med et papirhåndklæde og sæson efter smag. Hvis det ønskes, tilsæt yderligere krydderier såsom hvidløgspulver, løgpulver og paprika. Eller, hvis du foretrækker, tilsæt lidt varme med chipotlepulver eller cayenne peber. Læg svinekoteletter forsigtigt på gryden.
Trin 3
Sear koteletter i 2 minutter på hver side eller indtil pænt brunet og karameliseret. Reducer varmen til medium-lav. Dæk panden med et låg og fortsæt med at lave mad, indtil den indre temperatur læser 145 F på et termometer.
Trin 4
Flyt svinekoteletter fra panden til en plade og løst dække med tinfolie. Lad koteletter hvile i 5 minutter, så saftene flyder tilbage i midten af kødet. Serveres med et akkompagnement af æbleauce, tranebærchutney eller sauterede æbler og pærer.
Ting du skal bruge
- Stegepande
- Nonstick madlavning spray eller olie
- Krydderi
- Lav skål
- Kødtermometer
- tænger
Tips
- Hvis du bruger saus, gnider eller marinader, der indeholder sukker, sænk ovnen temperatur og se det omhyggeligt for at undgå svinekød. Brug tang for at vende svinekød; gafler gennemboret kødet, så saft slippe ud.
Advarsler
- Hold altid et kødtermometer handy for at sikre, at den indre temperatur når 145 F. Vask dine hænder, skærebræt og kniv grundigt efter håndtering af rå svinekød for at undgå krydskontaminering.
