En gammel korn, ris har været en fødevare hæfte i århundreder. Efter høstning behandles kornene i overensstemmelse med markedsførings- og præparationsspecifikationer. Den ydre skrog er fjernet til brun ris og yderste skrog og klid til hvid ris og ofrer nogle næringsstoffer i processen. Parboiling eller forkogning sker inden skrogene fjernes, og returnerer nogle af disse næringsstoffer til endospermen eller de bløde hvide sider af riskornene. Dette resulterer i en fastere, mindre klæbrig ris, der koger i kortere tid. Du kan tilberede parboiled ris på en ovn eller i en komfur designet til dette formål.
Komfur-Top Kørselsvejledning
Trin 1
Mål den rigtige mængde vand og tilsæt det til gryden. Tilsæt smør og salt om ønsket.
Trin 2
Placer gryden på et brænder sæt til høj varme og bring den til en kogende koge. Tilsæt risen til gryden, når vandet har fuld kog, og giv det et godt omrør. Dæk og reducer varmen til medium-lav.
Trin 3
Kog risen i 15 til 20 minutter, eller indtil et enkeltkorn er blødt nok til at bide igennem, men stadig har sin faste form. Fluff risen let med gaffel før servering.
Ris komfur eller dampkoger
Trin 1
Følg producentens anvisninger for at tilberede den parbolerede ris i en komfur eller dampkoger, som generelt anbefaler at tilsætte ingredienserne på en gang, inden du tænder fartøjet.
Trin 2
Tilsæt vand og ris til komfuret, sammen med smør og salt, hvis det ønskes.
Trin 3
Dæk komfuret og tænd det. Fluff den kogte ris let med en gaffel før servering.
Ting du skal bruge
- Stor tunge gryde, ris komfur eller ris dampkoger
- Målebæger
- Vand
- Smør (valgfri)
- Salt
- Omrøring ske
- Gaffel
Tips
- En ris komfur er designet til at mærke, når risen er ordentligt kogt, sluk og hold risen varm, indtil du er klar til at servere den. Madforholdet mellem vand og parboiled ris afhænger af, om du koger det på ovnen eller i en komfur. Brug et forhold på 2 kopper vand til 1 kop ris i en kasserolle på komfuret og 2 1/2 kopper vand til 1 kop ris i en komfur. Hvis du holder øje med dit saltindtag, må du ikke tilsætte salt til madlavningen. Den stramme struktur af kogt parboiled ris giver sig godt til retter, der bliver frosne, da dens tekstur ikke forringes over tid. Det er også et godt valg for ris salater, da det kan stå op for den ekstra fugtighed fra dressingen. Tilsæt smag til parboiled ris ved at koge det i oksekød, kylling eller vegetabilsk bouillon. Sørg for at bruge en stor nok gryde med høje sider, som ris har tendens til at koge over, hvis det er sat for høj en varmeindstilling.
