Hvis du kan lide at bage dine egne brødbrød ved hjælp af en brødmager, er der ingen grund til at sætte maskinen på en hylde nu, da du er på en lav carb diæt. Brug opskrifter med lavkarbonmel, såsom kokosnød, mandel eller soja, for at skabe en bred vifte af brød, der passer til din kostplan. Du tæller stadig "netto" carbs - samlede carbs minus gram fiber - i dine skiver hjemmelavet lavcarb brød, og du kan muligvis passe ind i et eller to stykker brød om dagen afhængigt af hvor mange gram kulhydrater du er tilladt.
Brødmaskins tips
Før du begynder, læs brugsanvisningen til din brødmager. Tilsæt ingredienser i den anbefalede rækkefølge, om væsker først og derefter gær, eller flydende, mel og derefter gær. Dette sikrer jeres korrektur korrekt, hvilket er nødvendigt for stigning. Overvej at bruge gær, der er specielt designet til brødmaskiner. Denne gær er finere end traditionel bagninggær og kan bidrage til at forbedre kvaliteten af dit brød. Vær ikke bange for at kontrollere din dej, når den blandes eller stiger. Tilføj tørre eller våde ingredienser efter behov for at få den konsistens, du leder efter, blød og klæbrig. Hvis du anvender letfordærvelige genstande i din opskrift, såsom æg eller cottage cheese, må du ikke bruge den forsinkede bagning - bage brødene med det samme. Bakterier kan vokse Hvis sådanne ingredienser forbliver ved stuetemperatur i for længe, ødelægger hele din brød.
Low Carb Wet Ingredients
De våde ingredienser til dit lav-carb brød kan variere afhængigt af opskriften. Mens mange af ingredienserne, herunder æg, smør, mandelmælk, piskekrem og vand, har lavt kulhydrater eller carbfri, kan du også finde nogle high-carb-varer, såsom honning, brun rissirup, æbleauce eller bananer . Disse ingredienser tilføjer sødme eller farve, men vigtigst af alt fremmer de proofing. For at vokse, har gær flydende, varme og mad, såsom de enkle sukkerarter i disse high-carb fødevarer. Men bekymre dig ikke så meget om kulhydraterne i disse ingredienser. Tilsætning af 1 spiseskefuld honning eller 1/2 kop æbleauce eller skiverne bananer tilføjer ca. 15 gram kulhydrater til hele opskriften, hvilket kun er ca. 1 gram pr. Skive.
For en bedre brød brød, skal våde ingredienser være ved stuetemperatur før bagning.
Tørre ingredienser af lavt karbid
Som de våde ingredienser varierer de tørre ingredienser, der anvendes i en lav-carb brødmaskine opskrifter. Fælles lavkarbonmælter, der anvendes i disse opskrifter, omfatter mandel, soja eller kokosnødmel. Almondmel har det mindste antal carbs, med 2 gram netto carbs per 1/4 kop, mens soja har 5 gram og kokos har 6 gram netto kulhydrater pr. 1/4 kop. Lavmalet mel kan være lidt dyrere end dit sædvanlige hvedemel, og det skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren for at opretholde kvalitet.
Vital hvedegluten, gær, bagepulver, salt og sukker erstatning er også almindelige tørre ingredienser fundet i en lav-carb brød opskrift. Klarne lav-carb brød blandinger er også tilgængelige og indeholder en blanding af low-carb mel, sammen med nogle af de andre tørre ingredienser.
Når bagt, kan et stykke lavtcarb brød have overalt fra 3 til 6 gram netcarbs.
Få kreativitet med ingredienser
Ligesom i traditionel brødbagning kan du tilføje andre ingredienser til dit lav-carb brød for at ændre tekstur og smag. Herbedbrød lavet med naturligt karbonfri rosmarin eller basilikum gør en dejlig lækker brød, der passer godt med din kyllingesalat. Eller lav et par Parmesanostbrød - 1 ounce Parmesanost har kun 1 gram netto kulhydrat - at skære op og gøre i croutoner til din salat. Hvis du vil have brød med lidt crunch, skal du tilføje hakkede valnødder eller sesamfrø, som kun har 2 gram netto carb per portion. Toss i nogle hakkede sorte eller grønne oliven, og tjen derefter olivenbrødet som en forretter eller snack, med en lille skål med olivenolie til dipping.
