Jord kanel er et krydderi med en festlig duft, der minder om mange høst og vinter festligheder. Koge bruger dette krydderi som smagsstof i forskellige søde og salte retter samt i drikkevarer. Holdbarheden af jord kanel varierer på flere faktorer; Imidlertid kan praktisering af korrekt opbevaringsteknik bidrage til at bevare sin holdbarhed.
Typer af kanel
Der findes to primære sorter af kanel: ceylon og cassia. Ceylon kanel er oprindelig til Sri Lanka, lys i farve og har en sød smag. De fleste forbrugere er bekendt med cassia kanel, som har en stærkere farve og en mildere smag. Cassia kanel er hjemmehørende i Kina, Vietnam og Indonesien.
Sundhedsmæssige fordele
University of Maryland Medical Center rapporterer, at kanel indeholder en forbindelse kendt som kanel, der tjener som beskyttelsesmiddel mod skadelige patogener. En undersøgelse offentliggjort i juni 2007 udgaven af "Journal of Agricultural and Food Chemistry" konkluderer, at kanel har antibakterielle egenskaber, som beskytter mod fødevarebårne patogene bakterier. Maria Collazo-Clavell, M.D., fra Mayo Clinic bemærker, at kanel kan bidrage til at sænke blodglukoseniveauet hos diabetespatienter. Yderligere forskning er nødvendig for at validere denne påstand, og du bør ikke stole på kanel til at behandle en medicinsk tilstand.
Holdbarhed
Flere faktorer bestemmer holdbarheden af jord kanel. Behandlingsmetoder samt opbevaringsteknikker påvirker udløbsdatoen. Sauer's, en krydderiproducent baseret i Richmond, Virgina, foreslår at kassere jord kanel efter to år, mens Ohio State University Extension forklarer, at jord kanel har en holdbarhed på seks måneder. For nøjagtigt at måle holdbarheden af jord kanel skal du undersøge, om farven er falmet, smagen er svækket eller duften er drænet. Ændringer i farve, smag og smag er indikatorer for, hvorvidt det er på tide at erstatte din jord kanel.
Opbevaring
Bevarelse af kanelens holdbarhed kan forbedres ved at opbevare krydderiet i en lufttæt beholder og placere den i et opbevaringsrum, der er køligt, mørkt og tørt. Når du bruger krydderiet, skal du også rykke beholderen over fødevarer væk fra en opvarmet komfur, da varme og fugt kan forårsage skader på olierne i krydderiet.
