Kulhydrater er sammensat af de kemiske elementer carbon, hydrogen og oxygen. Disse elementer giver os kalorier ved at producere varme i kroppen, når kulstof fra fødevarer forener oksygen i blodbanen. Kulhydrater hjælper også med protein og fedtstofskifte, da fedtstoffer kræver kulhydrater for at blive udnyttet. Vores krop er i det væsentlige "ovne", der har brug for kulhydrater til brændstof.
Energikilde
Alle fødevarer falder ind i tre makronærings kategorier af enten kulhydrater, proteiner eller fedtstoffer. Du har brug for alle tre til at fungere korrekt, plus en liste over vitaminer og mineraler kaldet mikronæringsstoffer. Baseret på US Department of Agricultural Dietary Guidelines er kulhydrater din primære energikilde og en primær kilde til vitaminer, mineraler og fibre. Kulhydrater findes næsten udelukkende i plantefødevarer med få undtagelser.
Ernæringsfakta Etiket
Ernæringsfaktamærket, der findes på alle emballerede fødevarer, viser betjeningsstørrelsen, kalorier, fedtstoffer, kolesterol, natrium, kalium, kulhydrater og proteiner. Udtrykket "samlede kulhydrater" omfatter den samlede mængde kostfibre, sukkerarter og andre kulhydrater. Du kan også se "ekstra kulhydrater", som er carbs, der ikke kan klassificeres som fibre eller sukkerarter. Disse kulhydrater er normalt ikke-anvendelige fyldstoffer, såsom emulgatorer eller andre tilsatte ingredienser.
Kostfibre
Fiber, en kulhydrat, er en vigtig mad til fremme af sundhed. Fiber kan enten være opløselig eller uopløselig og betegnes ofte grovfoder, som er resistent over for kroppens fordøjelsesenzymer. Fiber bevarer også vand, der forhindrer forstoppelse. Som følge heraf er kun en forholdsvis lille mængde fiber faktisk fordøjet eller metaboliseret. I stedet bevæger det meste igennem mave-tarmkanalen, optager toksiner og urenheder og til sidst ender som afføring. Ifølge diætretningslinjerne for amerikanerne skal ca. 60 procent af dine samlede daglige kalorier komme fra kulhydrater, som omfatter 25 gram fiber.
Sukkerarter
Alle sukkerarter og stivelser er kulhydrater. Når du ser fortegnelsen "sukkerarter" under "Totalcarbohydrates" på ernæringsfaktaetiketten, henviser dette til, hvor meget sukker er i hver servering. Tilsætte sukkerarter inkluderer hvidt sukker, majssirup med høj fructose og andre sødestoffer tilsat til fødevarer i forarbejdning. Denne værdi kan også omfatte sukkerarter, som er naturligt forekommende i ingredienserne, såsom fructose fra tilsat frugt eller lactose, som findes i mælk.
