Ifølge "The New York Times" kan Undaria pinnatifada eller wakame tang være en af verdens mest invasive og aggressive arter - der er i stand til at vokse en tomme pr. Dag og udbrænder alle lokale marine liv og kvæle strande. Men det er ikke bare et skadedyr. Wakame er faktisk en lækker og sund madrediens i japansk køkken.
Lav-Cal smagsstoffer
Kokke ville være første til at fortælle dig om wakams kulinariske fordele. "The Sydney Morning Herald" beskriver det som en spiselig havgrønsag med en delikat, briny smag. Den japanske har traditionelt dyrket wakame ved at vokse den på tov bundet til offshore flåder. Det er tangens "blade" eller knive, der høstes. Disse kan spises rå eller kogte og kan tilsættes supper og salater, for eksempel for at give dem den ekstra "umami" eller salte smag. Men det handler kun om 4 kalorier pr. 10 gram rå tang.
En klassisk japansk skål med wakame er miso suppe. Tangen er simmered i dashi lager, før miso og hakket hingst tilføjes.
Ernæring
Det lille kalorieindhold i wakame skyldes dets lave fedtindhold og kulhydrater. Det er også rig på vitaminer og mineraler. USDA National Nutrient Database giver en komplet ernæringsprofil for wakame; Listen over ernæringsmæssige fordele omfatter mangan, natrium, magnesium og calcium og 5 procent af det anbefalede indtag af folat i en 2 spiseskefulde servering. Wakame tilbyder spor af vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K og resten af B-vitaminfamilien. Må ikke gå overbord med wakame, da det også indeholder en høj mængde natrium.
Vægtkontrol
Mineraler og vitaminer er ikke det eneste forskere har fundet i denne brune tang. Physorg.com rapporter kemikere i Japan har opdaget, at wakame indeholder en forbindelse, fucoxanthin, der synes at reducere akkumulering af fedt i dyreforsøg. Fucoxanthin giver wakame dets brune udseende og hjælpemidler i fotosyntese. Denne forbindelse synes at stimulere fedtoxidation og stimulere leveren til at producere mere DHA, en type omega-3 fedtsyre, der hjælper med at reducere det dårlige kolesterol i forbindelse med hjertesygdomme og fedme.
Anti-cancer egenskaber
Wakame synes også at forhindre kræft. En artikel fra 2003 i "Brystkræftforskning" rapporterede, at havets grøntsag også er rig på jod, som i et tidligere japansk studie om brystkræft syntes at undertrykke, selv dræbe, brysttumorer. Det spekuleres, at jod i wakame og andre tang, der er så udbredt i japansk køkken, er ansvarlig for den relativt lave brystkræftrate hos både mennesker og kvinder i Japan. Denne hypotese er baseret på den observerede stigning i brystkræft blandt japanske kvinder, der vendte sig til en vestlig stil med mindre tangindtag.
