Når du vil bringe børnene i gang, er der få ting mere effektive end en gryde med cookies, der er friske ud af ovnen. Ideelt set vil der altid være en wireholder i nærheden for at afkøle dem. Det er dog ikke altid tilfældet. Nogle gange kan du bage på en ukendt sted, hvor sådanne niceties ikke er tilgængelige. Nogle gange, især i nærheden af ferien, er der bare ikke nok stativer til alle cookies. Heldigvis er der mange måder at improvisere på.
Hvorfor en rack?
Cookies er blandt de mest delikate af bagværk. Forskellen mellem overbaked, underbaked og lige højre kan være et spørgsmål om et par sekunder hverken. Varmet på en pladepande vil fortsætte med at bage kagerne, selv efter at de er fjernet fra ovnen, så det er vigtigt at overføre dem så hurtigt som muligt. En køleholder rager køleprocessen ved at tillade luft at passere under cookies. Det holder også kagerne skarpe ved at lade dampen fordampe under de varme kager, snarere end at fælde det og gøre kagerne blødgøre.
Stedfortrædere
Hvis en ordentlig køleholder ikke er tilgængelig, er det ofte muligt at improvisere ved at tegne en fra et andet sted. For eksempel, hvis du bager dine cookies på midtstativet i din ovn, kan du trække det andet rack ud for at afkøle dine cookies. Racket fra din brødristerovn eller bordpladeovn giver også en god erstatning. I en klemme kan du endda bruge grillen fra en grill. Dæk det først med papirhåndklæder eller brunt papir for at forhindre, at madrester kommer på dine cookies.
Non-Rack Substitutes
Ofte indeholder køkkenet andre ting, der kan bruges til at improvisere en erstatning for et køleholder. Indeholder sølvtøjslåsen flere par spisepinde? Linje dem op og afkøle cookies på dem. Hvis du har bambus sushi måtter eller placemåtter, gør de også gode substitutter. Så gør wire-, bambus- eller kurvblomstretter. I hvert tilfælde har overfladen luftrum under for at forhindre kondensering. Hvis du er usikker på hvordan hygiejne en given genstand er, skal du først dække det med et rent køkkenhåndklæde eller et håndklæde.
Flad Overflader
Flad overflader er mindre end ideelle, fordi de gør det muligt at udvikle en vis mængde kondens. Du kan modvirke dette ved at dække dem med brunt papir eller et rent køkkenhåndklæde for at absorbere fugtigheden. Overfør dine varme kager omhyggeligt til en kølig pladeplade, en plade eller et bordplade, så de hurtigt kommer ned til stuetemperatur. Hvis alt andet fejler, skal du dreje en tallerken på hovedet på tælleren og afbalancere dit cookieark på den. Pladen vil absorbere noget varme fra gryden, og det vil hæve gryden over tælleren for at tillade luftcirkulation.
