Fasanebrystene er lyse i farve med en mild smag, der ligner på kylling, selv om kødet er lidt rigere og kan have en let gammeldags smag, hvis brystet kommer fra en vild fugl i modsætning til en farm-hævet fasan. Du kan bruge fasanbryst i en række retter, eller simpelthen serverer det som hovedretter sammen med fyld, grøntsager, ris eller næsten enhver sidefad du vælger. Kødet koger godt i ovnen, på ovnen, på grillen eller i en langsom komfur.
Trin 1
Placer fasanbrystet i en blanding af vand og kosher salt og saltlage i en overdækket skål i køleskabet i mindst to timer før madlavning. Udskift nogle af vandet med æblecider under brining processen for at give kødet en lidt sødere smag. Brining hjælper kødet med at holde sit saft under madlavningsprocessen.
Trin 2
Fjern brystet fra briningblandingen og skyll det under koldt rindende vand for at fjerne salt, der klæber på ydersiden af kødet.
Trin 3
Gnid brystet med krydderier efter eget valg eller bast kødet med smør eller kylling bouillon for at forbedre smagen. Undgå at tilføje ekstra salt, da kødet opretholder noget salt under briningprocessen.
Trin 4
Dæk bunden af en stegepande med vand eller anden kogevæske og steg brystet, dækket, ved 250 til 325 grader Fahrenheit. Alternativt grill eller kog kødet i en stegepande, searing hver side, indtil juiceene kører lidt lyserødt. Du kan også placere brystet i en langsom komfur med vand, bouillon eller creme supper og grøntsager, madlavning på lav hele dagen for ød fasan bryst ved middagstid.
Trin 5
Kontroller brystets indre temperatur ved at stikke et kødtermometer i kødet på det tykkeste punkt. Fasan bør have en indre temperatur på mindst 165 grader Fahrenheit.
Trin 6
Lad fasan hvile i flere minutter før servering for at tillade saftene at slå sig ind i kødet.
Ting du skal bruge
- Skål med låg
- Måle kopper
- Kosher salt
- Ske
- Apple cider (valgfri)
- krydderier
- Smør (valgfri)
- Kylling bouillon (valgfri)
- Børstebørste (valgfrit)
- Stegepande (valgfri)
- Stegepande (valgfri)
- Langsom komfur (valgfri)
- Kødtermometer
Tips
- Prøv at betjene fasanbryst i stedet for fjerkræ i dine yndlingsopskrifter. Skær brystene af brystet og tilsæt dem til supper, salater eller gryderetter. Hæld en sovs over brystet. Fasan parer godt med søde saucer, såsom chutney. Opbevar venstrefasan i køleskabet og spis den inden for en til to dage.
