Canola og olivenolie, begge vegetabilske olier, har meget til fælles. De begge omfatter sunde fedtstoffer og har lignende fordele. Canolaolie er lidt sundere end olivenolie, selvom olivenolie også er en sund olie. Nogle olier er bedre end andre til forskellige madlavningsteknikker, da olier har forskellige røgpunkter. Det er bedst at vælge en olie baseret på, hvordan du laver mad.
Kalorier
Olivenolie og Crisco mærkeoljaolie indeholder det samme antal kalorier pr. Portion med 120 kalorier i hver 1 ss. Da de indeholder så mange kalorier i en sådan lille servering, forbruges disse fedtstoffer moderat. Dietrich Guidelines for Americans fra 2005 anbefaler at spise ikke mere end 20 til 35 procent af dine daglige kalorier fra fedt.
Fedtets sammensætning
Du bør få de fleste af dine fede kalorier fra flerumættede og monoumættede kilder, idet du holder dit mættede fedtindhold under 10 procent af dine daglige kalorier og gør dit transfedtforbrug næsten ikke-eksisterende. Canolaolie består af 62 procent umættet fedt, 31 procent flerumættet fedt og 7 procent mættet fedt. Ekstra jomfruoliven indeholder 78 procent monoumættet fedt, 8 procent flerumættet fedt og 14 procent mættet fedt. De forskellige typer af oliven er ikke det samme. Ekstra jomfru oliven er fra den første presning af oliven og er mindst behandlet, hvilket gør den til den sundeste form. Imidlertid indeholder "lys" eller raffineret olivenolie den samme fedt som ekstra jomfru. Da canolaolie indeholder mindre mættet fedt end olivenolie, anses det at være sundere.
Typer af fedt
De betydelige mængder af monoumættede og flerumættede fedtstoffer i olivenolie og rapsolier er typer af sunde fedtstoffer, der reducerer lavdensitetslipoprotein eller dårlig kolesterol, øger højdensitetslipoprotein eller godt kolesterol og forbedrer dit hjertes sundhed. Mættede og transfedtstoffer størknes ved stuetemperatur og kan føre til tilstoppede arterier. Omvendt forbliver monoumættede og flerumættede fedtstoffer flydende ved stuetemperatur. Canolaolie indeholder mere hjerte-sunde omega-3 fedtsyrer, som er en del af den flerumættede fedtgruppe. Olivenolie indeholder nogle omega-3.
Røg punkt
Madlavningsprocessen ændrer den kemiske sminke af olier og kan sænke deres sunde kvaliteter og gøre dem usunde. Hvis du koger olie ved en højere varme end dens røgpunkt, kan det forårsage dannelse af frie radikaler, som er årsag til kræft og andre sygdomme. Lys eller raffineret olivenolie kan bruges til højvarmekogning, selvom ekstra jomfruoliven kun må anvendes til mediumhøj madlavning eller lavere. Canola olies anbefaling er også for mellemhøje temperaturer eller lavere. Disse to typer af olie har højere røgpunkter end mange olier, herunder hørfrø, sojabønner og sesam.
