Clover honningens gyldne nuance og mild smag gør det meget tiltalende og nyttigt som søde til alt fra din morgenkaffe til en frugt- og grøntsagsmoothie. Honning er længe blevet fejret for dets medicinske virkninger, herunder dets antibakterielle og antimikrobielle egenskaber. Honning kan også være en mere sikker kilde til fructose end andre raffinerede kulhydrater. Dog er honning stadig sukker og er ikke god til dit helbred, når det overskrides.
Clover Honey Basics
Den mest almindelige type honning produceret i USA, er kløverhunne lavet af bier, der hovedsageligt fodrer kløverplantens nektar. Per spiseskefuld giver honning cirka 64 kalorier, hvoraf de fleste kommer fra sukkerarter. Honning indeholder en lille mængde protein og andre næringsstoffer, herunder jern, kalium og nogle B-vitaminer. Det indeholder også varierende niveauer af antioxidanter, planteforbindelser med sygdomsbekæmpende egenskaber. Clover honningens næringsstofprofil er imidlertid meget variabel, afhængigt af om bierne fodres på andre typer planter, om honningen blev behandlet og hvor længe den blev opbevaret. Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i februar 2004 i "Journal of Food Science", påvirker opvarmningskløver honning under behandling ikke signifikant dets antioxidantindhold, men seks måneders opbevaring reducerer antioxidantkapaciteten med 30 procent.
Antibakterielle virkninger af honning
Mange videnskabelige undersøgelser understøtter honningens effektivitet i bekæmpelse af bakterier, svarende til antibiotika, ifølge en forskningsartikel, der blev offentliggjort i 2011 i "Biotechnology Research International." I et andet studie, der blev offentliggjort i "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" i april 2011, viste kløverhoney sig for at være effektiv mod flere patogener fra brændehårede patienter ved fortyndinger så lavt som 3,6 til 0,7 procent. Ifølge forfatterne af 2011 "Biotechnology Research International" -papiret udviser både rå og forarbejdede honeys hæmmende virkninger mod patogener.
Et sikkert sødestof?
Dyreforsøg har vist, at en diæt, der er høj i fructose, har en toksisk virkning på rotter. Honning består af fructose og glucose, med lidt mere fructose end glucose. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i "The Journal of Nutrition" i 2002, fodrede forskerne en rottefedt af enten honning eller raffineret fructose. Efter to uger fandt forskerne, at den raffinerede fructosediet øgede både triglycerider og markører for inflammation mere end honningdiet gjorde. Den raffinerede fructose diæt reducerede også blodets niveauer af E-vitamin, en vigtig antioxidant, men honningens kost gjorde det ikke.
Hvor meget er nok?
Selvom honning kan give fordele, som med andre sukkerarter, kan for meget af det i din kost føre til fedme, diabetes og hjertesygdom. En lille smule kløverhoney bruges til at sødes mad, men det er OK, men følg American Heart Association's anbefalinger, som anbefaler kvinder at begrænse deres indtagelse af tilsatte sukkerarter, herunder honning, til ikke mere end 100 kalorier om dagen, mens mænd ikke burde have mere end 150 kalorier fra tilsatte sukkerarter. Det er cirka 1 1/2 og 2 2/3 spiseskefulde honning henholdsvis pr. Dag.
