Ved at holde dit fedtindtag i skak hjælper du med at holde dig sund, men at undgå fedt helt kan gøre din krop alvorlig skade. At spise noget fedt kan forstyrre dit hormonniveau, svække dine knogler og forringe fordøjelsen, nyrefunktionen og immunfunktionen. I alvorlige tilfælde af fedtmangel, organsvigt og dødsfald. Fordi selv en meget fedtfattig kost kan undergrave dit helbred, er det vigtigt at medtage en moderat mængde fedt i din måltidsplan.
Fedtopløseligt vitaminmangel
Uden nok fedt i din kost kan du have problemer med at opnå og absorbere de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K. Manglende vitamin A kan føre til natblindhed og til sidst konkurrere om blindhed, mens for lidt K-vitamin kan forårsage dårlig blod koagulation. Alvorlig mangel på D-vitamin kan føre til knogleblødgørende sygdomme rickets hos børn og osteomalaci hos voksne. Mens vitamin E mangel er ekstremt sjælden, kan det føre til muskelsvaghed og synsproblemer. Mindre end optimale niveauer af fedtopløselige vitaminer kan også forlade dig med hårdt tør hud, eksem og andre hudforhold.
Væsentlig fedtsyre mangel
Essentielle fedtsyrer eller EFA'er er fedtstoffer, som din krop kræver til helbred, men kan ikke producere alene, hvilket betyder at du har brug for at få dem fra din kost. Disse er fedtstoffer alfa-linolensyre eller ALA og linolsyre eller LA. Din krop bruger EFA'er til at producere hormonlignende stoffer, der hjælper med at kontrollere bestemte fysiske processer, herunder nyre- og gastrointestinale funktion, immunfunktion og blodtryk. Lavt indtag af omega-3 fedtsyrer, en gruppe, der indeholder alfa-linolensyre, er blandt de førende forebyggelige dødsårsager i USA, fastslået en Harvard School of Public Health undersøgelse offentliggjort i "Public Library of Science Medicine" i april 2009.
Hormon ubalancer
En kost uden fedt eller for lavt fedt kan forstyrre dine niveauer af østrogen og testosteron, advar eksperter fra Columbia University's Go Ask Alice! service. Hos kvinder kan dette ændre menstruationscyklussen og undergrave knoglernes sundhed. Østrogen understøtter knogleres sundhed ved at hjælpe med at absorbere calcium og hæmme nedbrydningen af knoglerne og beskytte dem mod osteoporose. Hos mænd kan lave testosteronniveauer forstyrre evnen til at øge muskelstyrken og -størrelsen.
Få nok sunde fedtstoffer
Ideelt set bør du komme omkring 20 til 35 procent af dine samlede daglige kalorier fra fedt. Et gram fedt giver 9 kalorier, så hvis du har brug for 2.000 kalorier dagligt, skal du have 44 til 78 g fedt om dagen. I det mindste skal du bruge mindst 10 af dine samlede kalorier fra fedt, ifølge FN's eksperter for fødevarer og landbrugsorganisationer; men fordi dette er mindre end optimalt, skal du undgå at reducere dit fedtindtag så lavt uden at høre en læge. Når du vælger fedtkilder, fokuserer du på enumættet fedt og flerumættet fedt fra kilder som vegetabilske olier, nødder, frø og avocadoer; og omfatter omega-3 fedtsyrer som findes i kilder som fisk og valnødder. Begræns mættet fedt, der findes i fødevarer som kød, ost og smør, til 10 procent af dit samlede fedtindtag, og undgå transfedtstoffer, der ofte findes i margarine og kommercielle bagværk.
