Lang madlavning ved lavere temperaturer er en klassisk metode til at coaxing ud den sidste bit af salte godhed fra et overladet skinkeben. Den resulterende bouillon, grøntsagssuppe eller traditionelle bønnesuppe har fordele ved dampende simmering i en langsom komfur. Tilberedning af hjertelige grøntsager sammen med knoglen giver dybde af smag og en lille dosis ernæring. Hold din suppe sund ved at reducere fedtindholdet og bruge en let hånd med salt.
Trin 1
Indstil langsomt komfur i højindstillingen og lad den forvarme, mens du forbereder grøntsagerne.
Trin 2
Skræl grøntsagerne og skær dem i samme størrelse stykker. Tilsæt grøntsagerne til langsomt komfur. Læg skinkebenet på toppen af grøntsagerne og dækk med varm kylling bouillon. Tilsæt friske eller tørrede urter, såsom timian og rosmarin, og smør frisk sort peber ind i suppen.
Trin 3
Læg låget på langsomt komfur, reducer varmen til lav, og indstil en timer i 7 timer. Tjek suppen lejlighedsvis og tilføj lager, hvis det er nødvendigt. Ellers skal du undgå at åbne låget. Når du gør det, falder temperaturen i langsom komfur, og tilberedningstiden øges.
Trin 4
Efter ca. 7 timer på lavt, fjern skinkebenet fra bouillon og skære kødet af. Kassér knogler, fedtstykker og eventuelt bindevæv og returner kød til suppen. Rør skinke i suppen og kog i ca. en time eller indtil grøntsagerne er ømme.
Ting du skal bruge
- Root grøntsager, såsom løg, gulerødder, rodfrugter og kartofler
- peeler
- Kniv
- Lavnatrium kylling bouillon, opvarmet
- Urter
- Sort peber
Tips
- Erstatter skinkehud til benet, hvis du ikke har et skinkeben. Skim eller drys overskydende fedt ud af suppens overflade, eller gør det en dag fremad, afkøles, indtil fedtet stødes, fjern derefter det kogede fedt og opvarm suppen. Tilsæt skyllede, tørrede bønner, der er blevet gennemblødt natten over eller kogt i 10 minutter ved begyndelsen af tilberedningsprocessen for en klassisk skinke og bønnesuppe.
Advarsler
- Skinke er salt; undgå at tilsætte salt indtil slutningen af tilberedningstiden. Det vil nok ikke være nødvendigt. Fyld ikke langsom komfur mere end 2/3 fuld.
