Protein fødevarer giver cirka 16 procent af kalorierne i en typisk amerikansk kost. For diabetikere er kilden til disse proteinkalorier vigtige. Protein bidrager ikke til blodsukker i sig selv, men mange fødevarer, der almindeligvis betragtes som protein, indeholder også kulhydrat og fedt. Proteinbehov beregnes sædvanligvis ud fra kropsvægt. Institut for Medicinens Dietary Reference Intakes anbefaler voksne kvinder at tage 46 gram protein om dagen, mænd 56 g om dagen.
Baggrund
Protein har flere vigtige funktioner i kroppen. Under fordøjelsen nedbrydes proteinet ned i mindre enheder kaldet aminosyrer. Disse aminosyrer genopbygges derefter i forskellige sekvenser for at opbygge nye kropsproteiner. Denne proces er vigtig for kroppen at vokse nye celler og erstatte ældre. Enzymer, hormoner, antistoffer og neurotransmittere er et par eksempler på kropskomponenter, der er protein. Protein hjælper også med at opretholde kroppens væske og syre-base balance, ud over blodkoagulation. Proteinkrav er således afhængige af kropsstørrelse, da tungere mennesker har øgede behov. Ekspert ernæringsekspert Dr. Cindy Heiss fra Cal Poly State University anbefaler 0,8 g protein pr. Dag pr. Kg legemsvægt. For at beregne din vægt i kilo, divider din vægt i pund med 2,2.
Konsekvenser
Fordi protein er nødvendigt for alle disse roller, bruges det ikke som en foretrukken energikilde, kulhydrater er. Således bidrager proteiner ikke til blodsukker i den måde, at stivelse og sukkerarter gør. Dette har vigtige konsekvenser for diabetes, fordi protein ikke bidrager direkte til blodsukkerniveauerne. Hvis kalorieindskuddet fra protein imidlertid overstiger kravene, resulterer vægtforøgelsen. For personer med diabetes nedsættes glykæmisk kontrol typisk med stigende vægt. Overvågning af proteinindtag er således vigtigt for at opretholde sunde blodglukoseniveauer.
Beregning af proteinkrav
Pas på, når man vælger proteinfødevarer på diabetisk kost, da ikke alle fødevarer, som man måske tænker på som "protein" kun består af det. For eksempel er mælk almindeligvis betragtet som protein, og det indeholder protein, men det indeholder også kulhydrat og kan også have fedt også. USDA Food Guide anbefaler, at voksne, både diabetiker og nondiabetiker, skal spise 5 1/2 til 6 ounce magert kød, fisk eller fjerkræ, æg, nødder eller frø hver dag. Der skal også inkluderes tre kopper mælk med lavt fedtindhold eller yoghurt eller en beriget sojedrik.
Prøve 1600-kalorie-menuen
En stikprøve på 1600 kalorieindhold ville se sådan ud: - Til morgenmad, 1 kop kogt havregryn, 1 kop skummetmælk og 1/2 mellemlang banan. --Vælg 1 kop skivede jordbær og 1 kop fedtfattig cottage cheese som en midt morgen snack. --Lunch indeholder en 3 ounce grillet hamburgerpatty med 1 ounce cheddarostskive, et lille æble, 1 kop salatgrønsager med 2 spiseskefuld, ikke-fed italiensk dressing og 1 kop skummetmælk. - For aftensmad, prøv 3 ounce broiled laks med 1 kop brun ris og 1 kop stegt asparges med 1/2 spiseskefuld olivenolie. Tilsæt 1/2 kop frisk cantaloupe til dessert.
