Gluten er et protein, der findes i mange typer korn, herunder hvede, byg, rug og triticale. Proteiner er almindelige udløsere af fødevareallergier, og gluten falder til denne kategori. Mennesker, der producerer Immunoglobulin E antistoffer mod gluten, udvikler en allergi, som er forbundet med mange symptomer, herunder hoste. Hvis du har mistanke om, at du har en fødevareallergi, skal du kontakte din læge. I nogle tilfælde kan en fødevareallergi forårsage et livstruende anafylaktisk shock.
Hvedeallergi
Hvedeallergi er forårsaget af et antistofrespons mod et eller flere af de proteiner, der findes i hvede, herunder gluten, albumin, gliadin og globulin. Når du spiser hvede, udløser din krop et immunrespons mod proteinerne, hvilket fører til frigivelse af histamin. Udover at spise hvede, kan du også få en allergi, når du indånder det. Baks astma er en anden gluten eller hvedeallergi, der er forårsaget af at indånde hvedemel i stedet for at spise det. Hvedeallergi forårsager milde til svære reaktioner i din krop som f.eks. Vejrtrækning, hududslæt, mavesmerter, vejrtrækningsbesvær, hævelse i munden, diarré og opkastning.
Celiac Disease
Celiac sygdom er en gluten-følsomhed uorden snarere end en allergi. Imidlertid kan forbruge selv den mindste mængde gluten forårsage mavesmerter og beskadigelse af fordøjelsessystemet. Din tyndtarme er foret med små fremspring kaldet villi, som absorberer næringsstoffer fra mad til din krop, ifølge National Clearinghouse Information Center. Hvis du har cøliaki, kan forbruget af gluten skade og ødelægge villi, hvilket resulterer i dårlig eller ufuldstændig absorption af næringsstoffer. Over tid fører dette til svær underernæring og forsinket vækst og udvikling. Mens sygdommen menes at løbe i familier, er der ikke fastslået nogen klar årsag.
Hoste
Selvom hoste er et sjældent symptom, kan det forekomme, hvis du er allergisk eller følsom overfor gluten. Hoste kan være forbundet med bagers astma og hvedeallergi, ifølge Dr. Stephen Wangen, en licenseret læge, der specialiserer sig i fordøjelsessygdomme og fødevareallergier. Hvis du lider af kronisk obstruktiv lungesygdom, kan den yderligere øge risikoen for hoste forbundet med hveteallergi. Celiac sygdom kan også være forbundet med kronisk hoste og luftvejsinflammation, og fjernelse af gluten fra kosten kan lette symptomerne, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "Thorax" journal i 2002.
Behandling
Behandling for både hvedeallergi og cøliaki omfatter fjernelse af alle kilder til gluten fra din kost, herunder rug, byg, hvede og hvede sorter som bulgur, durum, farro, graham mel, semolina og stavet. Hvede er en almindelig ingrediens i pasta, brød, korn og bagværk, men det findes også i krydderier, sojasovs, couscous, hotdogs, is, slik og fødevarer med naturlige aromaer og modificeret fødevarestivelse. Læs alle næringsmiddeletiketter inden køb af fødevarer og undgå mad, der ikke er tydeligt mærket som glutenfri. Når du laver mad eller bagning, skal du prøve at erstatte glutenfri mel til almindeligt mel i opskrifter. Andre glutenfrie madlavningsmidler omfatter majs, majsmel, boghvede, quinoa, ris, tapioka og kartofler.
