Natriumalginat er et stof, som Food and Drug Administration har opført som almindeligt anerkendt som sikkert. I produktion ekstraheres natriumalginat fra brune alger og er natriumsaltet af alginsyre. Det er meget viskøst og bruges ofte som emulgeringsmiddel og geleringsmiddel. Disse egenskaber giver natriumalginat en række anvendelser i mange brancher.
Malings- og farvestoffet
Når natriumalginat tilsættes til maling eller farvestof, øges tykkelsen af hver substans. Dette er nyttigt, når du forsøger at justere produktets konsistens uden at ændre dens farve. Paula E. Burch, Ph.D., anbefaler det, når du tilføjer natriumalginat til din maling eller farve, at du skal gøre det langsomt. Natriumalginat har evnen til at klumpe, hvis det tilsættes til vand hurtigt på grund af dets gelatinøse natur. For at reducere klumpning tilsættes enten natriumalginat langsomt under omrøring eller blanding dagen før i en blender.
Alginatfelter
Molekylær gastronomi er en metode til at anvende videnskabelige principper til madlavning eller bagning. I 2007 offentliggjorde Science Careers en artikel om, hvordan spansk kokken Ferran Adri? imiteret kaviar ved at blande natriumalginat og frugtsaft i en calciumopløsning. Når det blandes i de rigtige proportioner inden tilsætningen til calciumopløsningen, er stoffet fundet i flydende form. Når de udskilles gennem en sprøjte, falder de i dråbe i calciumopløsningen, væsken danner en gelatinebelægning og ligner individuel kaviar.
chelator
En chelator er ethvert stof, der fjerner tungmetalltoksiner fra blodbanen ved at binde dem. Tungmetalltoksiner findes i blodbanen af forskellige årsager, herunder kost, udsættelse for miljøet og eksponering for materialer. I 1966 offentliggjorde de nationale sundhedsinstitutter, at natriumalginat i bestemte doser var i stand til at reducere absorptionen af metalstrontium. Undersøgelsen viste, at selv om natriumalginat effektivt reducerede strontiumabsorption, påvirker det ikke absorptionen af calcium.
