Skulderbøf er en udbenet skære, der er taget fra skulder- eller armdelen af en side af oksekød. Fordi den har meget lidt fedt, kræver skulderbag en fugtig madlavningsmetode, såsom braising, for at ømme kødet. Ovn-braising en skulderbøf er en simpel proces, der frembringer gaffeludbudsresultater. Sæt din skulderbøf på din stovetop for at låse i dens smagfulde juice inden du overfører den til ovnen for at afslutte madlavningen.
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Flyt stativet til midten af ovnen, hvis det er nødvendigt.
Trin 2
Skær synligt fedt ud af skulderbølsens kanter med en skarp kniv; dette er især vigtigt, hvis du ser dit fedtindtag eller tæller kalorier.
Trin 3
Opvarm den ekstra jomfruolivenolie i en ovnsikker krukke på din komfur over medium høj varme i tre minutter. Olien er klar, når du lægger en dråbe vand, og det sizzles rasende.
Trin 4
Drys frisk peber, hvidløgspulver, paprika og andre krydderier over den beskårne skulderbøf til smag. Stol på saltfri krydderier til smag, hvis du er bekymret for dit natriumindtag.
Trin 5
Skær skulderbøkken for at forsegle i det naturlige juice. Tilsæt bøf til den varme olivenolie og brun hver side i to til tre minutter.
Trin 6
Hæld i oksekød bouillon, vegetabilsk bouillon, vin eller vand over bøf. Dæk potten med et stramt låg.
Trin 7
Placer den ovnsikre gryde i den forvarmede ovn og kog i en time eller indtil bøf er gaffel-øm. Kontroller bøden halvvejs gennem tilberedningstiden, og tilsæt ekstra 1/2 kop væske, hvis det er nødvendigt.
Ting du skal bruge
- Kniv
- Ovnsikker krukke med låg
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Krydderier efter smag
- 1 kop oksekød bouillon, vegetabilsk bouillon, vin eller vand
Tips
- Tilsæt hakket kartofler, gulerødder, selleri og løg til gryden, før det placeres i ovnen, hvis det ønskes.
Advarsler
- Undgå at tilberede skulderbøffen ved temperaturer højere end 300 grader Fahrenheit. Højere temperaturer vil få væsken i puljen til at koge, hvilket resulterer i hård bøf.
