I løbet af 70'erne og 80'erne blev fedtstoffer og olier betragtet som universelt dårlige. I 1990'erne viste undersøgelsen, at kun nogle slags fedtstoffer og olier var dårlige - og at plantolier rent faktisk kunne hjælpe med at forhindre de kardiovaskulære problemer, der tidligere var forbundet med alle fedtstoffer. Denne opdagelse førte til en boom i de forskellige plantolier, der var tilgængelige på det gennemsnitlige amerikanske supermarked. Cornolie og solsikkeolie er to sådanne muligheder.
Kalorieindhold
U.S. Department of Agriculture leverer næringsinformation til almindelige fødevarer. Ifølge USDA indeholder majs og solsikkeolie omtrent det samme antal kalorier: lige over 1.900 pr. Kop. I begge tilfælde er alle disse kalorier fra fedtstoffer. Bemærk, at kogemængder for hver olie normalt er meget mindre.
Fat profil
Det er ikke det samlede fedt i en fødevare, der betyder noget, men den slags fedt. Fedtstoffer i solsikkeolie er ca. 90 procent sunde umættede fedtstoffer og 10 procent usunde mættede fedtstoffer. For majsolie er splitten ca. 85 procent umættet og 15 procent mættet. Dette gør solsikkeolie et lidt bedre valg ud fra et hjertesundhedsmæssigt perspektiv. Men i begge tilfælde opvejer de sunde fedtstoffer overvældende de usunde fedtstoffer.
Madlavningsegenskaber
To vigtige egenskaber i en madolie er smag og røg punkt, ifølge Food Channel personlighed Alton Brown. Cornolie har et lavere røgpunkt - den temperatur, hvor den begynder at brænde - end solsikkeolie. Dette gør solsikkeolie til et bedre valg til høj temperatur madlavning som fedtfri stegning. Solsikkeolie har også mindre smag, så madlavning i det er mindre tilbøjelige til at maskere attributterne af de andre ingredienser.
Koste
Omkostningerne til en hvilken som helst vare, herunder madolie, varierer alt efter forskellige faktorer som vejr, gaspriser og tendenser. Fra 2010 blev der fundet en anmeldelse af produkter tilgængelige på MySupermarket.com priser for tilsvarende sorter af majs og solsikkeolie, der matcher inden for 1 cent per milliliter olie. Men meget som olivenolie, er der flere muligheder for at bruge ekstra på high-grade versioner af solsikkeolie.
