Ud over vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, de tilbyder, er grøntsager som kartofler meget alsidige i, hvordan de kan koges. Selv om du måske er mest bekendt med de sorter, der er stegte, bagt eller kogt, kan du også brødre kartofler. Broiling kartofler er en hurtigere madlavning end bagning, og mindre fedt indføres under broiling, i modsætning til stegning af kartoflerne.
Olivenolie i Broiling
Nogle foretrækker at bruge olivenolie over andre olier på grund af dens smag og sunde koncentrationer af gavnlige fedtstoffer. Hvis du foretrækker at bruge olivenolie, når du laver mad, kan du bruge den til at broilere kartofler, så længe du tager nogle ting i betragtning. Olivenolie er en lysere olie end vegetabilsk olie, så du skal reducere temperaturen og øge tilberedningstiden lidt for at forhindre, at olien brænder og ryger.
Oliesubstitutioner
Mange opskrifter til broiled kartoffel kiler ved hjælp af to store kartofler, ring for 2 el. af vegetabilsk olie blandet med 2 el. af smør eller endda 3 spsk. af lige vegetabilsk olie. I de fleste tilfælde kan du erstatte enten vegetabilsk olie-smør blanding eller vegetabilsk olie i 3 til 3 1/2 spsk. af olivenolie.
Krydderi
Du kan vælge mellem en række krydderier. Grundlæggende krydderier er 1 el. af salt og 1/2 tsk. af peber. For andre smagsmuligheder, tilsæt 1 tsk. af tørret rosmarin eller basilikum. Kummin, hvidløgspulver, løgpulver og rød peberflager er andre smagsstoffer.
Broiling instruktioner
Traditionelt bør broiled kartofler være broiled på høj broiler indstilling, 4 inches under slagtekyllingen i fire minutter. Fjern kartoflerne, børst dem med smør og kog i yderligere fem minutter. Hvis du kun bruger vegetabilsk olie, skal du gøre kartoflerne i højindstilling i ca. 10 minutter eller indtil kartoflerne er ømme og brune. Hvis du bruger olivenolie, skal du bage kartoflerne på den lavere broil-indstilling og koge i 15 til 20 minutter, eller indtil kartoflerne er brune og ømme.
