Kolesterolindholdet i æg giver denne proteinkilde et dårligt ry. Æg indeholder dog flere vigtige næringsstoffer, som faktisk kan nedsætte hjertesygdomsrisiko, foreslår Harvard School of Public Health. Forbrug æg i moderation for at afbalancere deres fordele og ulemper.
Fedt og kolesterol
Et helt æg indeholder ca. 210 mg kolesterol, mere end halvdelen af din kolesterol anbefaling for hele dagen. Et æg giver også næsten 5 g fedt, herunder 1,6 g mættet fedt. Det meste af det fedt og kolesterol findes i æggeblommer. Én æggehvide indeholder kun 0,06 g fedt og ingen mættet fedt eller kolesterol. Sammen med kolesterol og mættet fedt giver æggeblommer også hjerte-sunde omega-3 fedtsyrer med 100 til 200 mg pr. Æggeblomme. Æg hvide indeholder ingen omega-3 fedtsyrer.
Hjertesygdom risiko
På trods af deres kolesterolindhold viser undersøgelsen, at spise op til ét æg om dagen ikke øger risikoen for hjertesygdomme hos raske mennesker, ifølge Harvard School of Public Health. Imidlertid viste data fra sygeplejerskeundersøgelsen og sundhedsprofessionelle opfølgningsundersøgelse, at mænd og kvinder med diabetes, der spiste et eller flere æg om dagen, havde en øget risiko for hjertesygdomme, noterer Harvard-skolen for folkesundhed. Diabetikere og personer med hjertesygdomme bør begrænse deres forbrug af æggeblomme til tre om ugen.
næringsstoffer
Et æg indeholder ca. 71 kalorier og giver 6,3 g protein, med 3,6 g i æggehviden og 2,7 g i æggeblommen. Æggeblommer giver fremragende kilder til flere vigtige næringsstoffer, herunder folat, vitamin B-12, vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, cholin, calcium, jern og carotenoiderne lutein og zeaxanthin. Æg hvide giver også små mængder folat, vitamin B-12, cholin, calcium og jern.
Fødevarebårne sygdomme
Æg kan indeholde en type bakterie kaldet salmonella kendt for at forårsage sygdom hos mennesker. Symptomer på salmonella infektion omfatter feber, diarré og kramper i maven. De fleste tilfælde kræver ikke behandling med antibiotika. For at mindske risikoen for salmonella infektion, opbevar du æg i køleskabet for at forhindre salmonella bakterier i at vokse. Kog æg grundigt, så både hvide og æggeblommer er faste, og fortær dem hurtigt.
