Hjertestoffet er kendt for at være en magert, mørk bøf, der giver en magert proteinkilde. Men den magre tekstur kræver en bestemt madlavningsproces for at opretholde denne naturlige smag og tekstur. Mens du kan tilberede hjortebistandsstiverne ved hjælp af en række forskellige madlavningsmetoder, giver en grill en naturlig, smoky smag.
Trin 1
Forvarm grillen til medium høj varme. Du skal koge udbud af venison som backstrap steaks hurtigt med høj varme.
Trin 2
Trim enhver overskydende sølvhud eller fedt udefra på hjortebenet. Dette hjælper med at sikre, at din bøf bliver øm og smagfuld.
Trin 3
Skær bøfene i 3 / 4- til 1-tommer-tykke stykker. Enten sommerfugl bøffer eller skive lige gennem backstrap.
Trin 4
Coat hver backstrap bøf med et let lag olivenolie og drys derefter på kosher salt og sort peber. Tilsæt krydderurter, krydderier eller gnider til en individualiseret smag.
Trin 5
Placer bøffer på grillen og kog i fem til syv minutter.
Trin 6
Flip steaks med tang og kog i yderligere fem til syv minutter. Brug altid tang eller en spatel, når du smider bøfene for at forhindre piercing af kødet.
Trin 7
Kog venisonbackstrap-steaks til en indre temperatur på 130 grader for medium-sjælden doneness-niveau. Kontroller stekens interne temperatur med et kødtermometer.
Ting du skal bruge
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Olivenolie
- Kosher salt
- Frisk jord sort peber
- Grill børste
- Timer
- tænger
- Kødtermometer
