Malinsyre eller malat er en organisk forbindelse, der forekommer naturligt i frugt og grøntsager. Det er ansvarlig for sourness af grønne æbler og anden umodne frugter. Det blev først isoleret i slutningen af det 18. århundrede fra æbler, der tilhører slægten Malus. Fødevare- og drikkevareindustrien bruger æblesyre i vid udstrækning til sin tærtsmag, og den har fundet fordel som et kosttilskud for at øge energiniveauet, mindske smerten og forbedre træningstolerancen.
Anvendelser
Malinsyre tilsættes ofte til vine og andre drikkevarer, gelé og syltetøj, sherbets, frosne mælkeprodukter og slik. En bemærkelsesværdig ansøgning findes i såkaldte "ekstreme slik", hvor en æblesyrepose er begravet for at bibringe tarthed. Malat, som normalt er opført som alfa-hydroxysyre, tilsættes til kosmetik som hudtoner. Det er blevet brugt af atleter for at øge motionens effektivitet og ved fibromyalgi og kroniske træthedspatienter for at lindre smerte og forbedre energiniveauet. Anvendelsen af malat som et supplement skyldes sandsynligvis sin deltagelse i citronsyrecyklussen, hvor den tjener som formidler i produktionen af cellulær energi.
Frugt og grønt
Det er sikkert, at de sikreste kilder til æblesyre opholder sig i naturlige repositorier. Æbler, kirsebær, abrikoser, tranebær, ferskner, Rabarber, blommer, tomater, pærer, ananas, stikkelsbær og hindbær er alle gode madkilder til æblesyre. Mængden af malat i frugt og grøntsager varierer imidlertid betydeligt under modning og forsendelse, og disse fødevarer må muligvis ikke give tilstrækkelige mængder til at imødekomme nogle enkeltpersoners behov.
Æble cider eddike
Uforstået, ufiltreret æblecidereddike indeholder æblesyren, der fortsætter efter fermenteringen af æblecider. For nogle mennesker repræsenterer eddike en mere koncentreret og bekvem kilde til æblesyre end frisk frugt og grøntsager, men det daglige forbrug kan kræve en justering i ens gane. Justeringen kan dog være værd at gøre, da applecider eddike er kendt for at give et væld af sundhedsmæssige fordele. Desværre er de fleste af disse påstande uberettiget.
Pulver
Malinsyre er tilgængelig som et pulver, som er den form, der anvendes af nogle mennesker, der ønsker at tage store doser. I naturen findes malat i kun en form, L-malat. Kommercielle pulvere indeholder ofte både D- og L-malat såvel som variable urenheder, men renset L-malat er også tilgængeligt. Matkvalitets æblesyrepulver tilbydes af en række vitamin- og tillægsproducenter.
Kapsler
Kapsler er en bekvem og populær form for æblesyre. Indkapslet æblesyrepulver er tilgængeligt i en række styrker fra 300 til 800 milligram. Det kombineres ofte med magnesium, hvilket kan forbedre dets effektivitet under visse forhold. Daglige doseringsanbefalinger varierer, så brugerne skal følge producentens anvisninger eller kontakte en læge.
Andre
Malinsyre leveres i væske- og tabletformularer af flere supplerende producenter. Nogle af disse præparater kan indeholde andre næringsstoffer, såsom B-vitaminer, magnesium eller mangan. Den anvendte form for æblesyre er et spørgsmål om personlig præference, bekvemmelighed og respons.
Forholdsregler
Malinsyre anses generelt for at være sikker, når den anvendes i henhold til de korrekte retningslinjer for dosering. Store eller hyppige doser af pulver kan forårsage oral irritation, og gastrointestinal oprør blev rapporteret af nogle forsøgspersoner i en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Journal of Nutritional Medicine." Indtil der foreligger flere oplysninger, bør gravide og voksende børn undgå tilskud med æblesyre. Personer med følsom hud bør overveje at anvende testplaster af alfahydroxysyreholdige produkter.
