"Pureed" er en generel betegnelse for mad, normalt kogte grøntsager eller råfrugter, der er blevet blandet, forarbejdet eller mashed, så det har konsistensen af en tyk væske. Fælles eksempler omfatter Mos kartofler, Applesauce og Guacamole. Renset mad er nødvendigt for babyer og ældre, der ikke har tænder, men det kan også gavne andre, hvis de tager sig tid til at blande det med spyt i munden.
Pureed Food
"Pureed" er et fransk ord, der betyder renset eller raffineret. Pureed fødevarer anvendes til madlavning for at give tekstur, bedre fordøjelighed, forbedret smag og dekorative værdi, ifølge "Dictionary of Food Science and Technology." Pureed fødevarer ligner meget på en tyk suppe, selvom sædvanligvis forberedelse tager mindre tid og involverer færre ingredienser . "Coulis", et andet fransk ord, refererer til pureed frugt. Næsten alt babymad er pureed, fordi babyer ikke har tænder og ikke kan starte fordøjelsesprocessen i deres mund. Ældre, der mister deres tænder, må til tider være afhængige af pureed mad til deres ernæringsmæssige behov.
Fordøjelse
Fordøjelsen starter i din mund og indebærer at tygge din mad og introducere den til spyt. Ifølge "Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease" producerer dine spytkirtler ca. 1 liter spyt hver dag, og det bruges til fordøjelse, smøring og jævn beskyttelse mod bakterier. Tygge fødevarer bryder det fysisk op og giver mere overfladeareal til spyt og fordøjelsessaft i maven for at reagere på det. Spyt indeholder et enzym kaldet alfa amylase, som begynder processen med kemisk fordøjelse, især af kulhydrater. Maden bliver udsat for saltsyre, galde og flere enzymer, da den passerer fra din mave og gennem tyndtarmen.
Fordele ved Pureeing Food
Pureeing mad kan øge sin smag, men det afslører naturligvis mere overflade af fødevaren, så dine spyt og fordøjelsesenzymer kan begynde at metabolisere det. I det væsentlige er pureeing mad som at tygge det hundredvis af gange. Men mange mennesker drikker pureed mad som de ville væsker, hvilket ikke tillader det at blande meget godt med spyt og kan forringe fordøjelsen noget. Let tygge det eller svinge det rundt i munden før synke gør det muligt at blande med spyt og tillader også tid til, at nogle næringsstoffer absorberes direkte gennem mundhindehinden. Spyt er en vigtig del af fordøjelsen, selvom flere vigtige faktorer omfatter mave surhedsgrad, galdesekretion fra din galdeblære og enzym sekretion fra din bugspytkirtlen.
Gør renset mad
Renset mad fremstilles i blandere og fødevareprocessorer eller ved mashing eller spænding. Mos kartofler er et godt eksempel på en simpel og hurtig pureed mad. Pureed grøntsager skal først tilberedes for at blødgøre dem, forbedre smag, fjerne toksiner og reducere vandindholdet ifølge "Medicinsk ernæring og sygdom: En case-based approach." Slukning af renholdige fødevarer er normalt let på spiserøret, røret der løber fra din mund til din mave.
