Ramen er en simpel skål lavet af nudler og bouillon - nogle gange også grøntsager og kød. Hvis du skal undgå gluten, er nudler sandsynligvis noget, du har tendens til at overse generelt. Du behøver dog ikke. Mens mange typer af ramen nudler er lavet med hvedemel, er nogle ikke. Du bliver nødt til at lave en lille undersøgelse og læse pakken omhyggeligt for at finde ud af det.
Hved vs Rice
Hvis du er glutenintolerant eller har cøliaki, skal du undgå alt lavet med byg, rug, hvede eller derivater af disse korn. Mange af ramen nudler du finder hos købmanden er lavet med hvedemel, hvilket betyder, at de ikke passer til din kost. Men flere fødevareproducenter producerer ruddernudler lavet af rismel. Fordi ris er naturligt glutenfri, er disse typer af nudler typisk sikkert, men du skal stadig kontrollere etiketten. Når du spiser ud, spørg din server, hvis restauranten tilbyder ris ramen nudler.
Krydderi Detaljer
Packaged ramen nudler leveres normalt med en pakke oksekød, ris, rejer eller andre aromaer. Selv glutenfri risnudler kommer ofte med en krydderi blanding, der ikke nødvendigvis er glutenfri. De tilsatte smagsstoffer eller farvestoffer kan være forurenet med gluten, hvilket sker under fremstilling i en plante, hvor korn også behandles. Før du sprinkler krydderposen i din suppe, skal du kontrollere, at den er glutenfri.
Glutenfri mærkning
Når man ser "glutenfri" eller "ikke gluten" på en pakke, betyder det, at fødevareproducenten tager sig tid til at sikre, at slutproduktet virkelig ikke har gluten. Disse sætninger er strengt reguleret af U.S. Food and Drug Administration. For en fødevareproducent at beskrive et produkt som "glutenfri", skal genstanden have mindre end 20 dele pr. Million gluten. Hvis det ikke gør det, eller hvis fabrikanten vælger ikke at evaluere fødevaren, kan den ikke mærke produktet "glutenfri".
Detaljer om forurening
Gluten krydskontaminering kan ske overalt. Når du går ud at spise, hvis du bestiller ris ramen nudler, kan den endelige skål have gluten. Hvis en kok f.eks. Tager fat i en håndfuld hvednudler, tager han en håndfuld af dine risnudler uden at skifte handsker, din skål bliver forurenet. Lad din server vide, at du ikke kan have gluten, selvom menuen klart angiver, at varen er glutenfri. Dette scenario kan også ske, hvis en ven forbereder dit måltid, så vær forsigtig. Ellers, hvis du er yderst følsom, kan denne spormængde gluten give dig følelse af gassy og oppustet.
