Dampede muslinger fremstilles oftest ved hjælp af blødskallede dampkøler. Clam, en type bløddyr, er en fremragende kilde til protein, vitamin B-12 og jern. Muslinger er tilgængelige året rundt på østkysten og Stillehavet nordvest og fra november til april i Californien.
Betjeningsstørrelse og kalorier
En servering af dampede muslinger er 3 oz, hvilket er omkring 10 små muslinger. En 3 oz. servering af dampede muslinger giver 126 kalorier.
Protein
Muslinger er en god kilde til komplet protein, hvilket betyder, at de giver alle ni essentielle aminosyrer, som din krop ikke kan lave på egen hånd. Protein i din kost er vigtigt for at understøtte vækst og reparation af alle dine organer, væv og celler. En 3 oz. servering af dampede muslinger giver 21,7 g protein. Institut for Medicin anbefaler kvinder forbruge 46g protein dagligt og mænd forbruge 56g.
Vitaminer
Dampede muslinger er en god kilde til vitamin B-12, som din krop har brug for til nervefunktion og DNA-syntese. Institut for Medicin anbefaler voksne at forbruge 2,4mcg vitamin B-12 dagligt. En 3 oz. servering af dampede muslinger giver 84mcg vitamin B-12. Klamme giver også niacin, et B-vitamin, der er nødvendigt for funktionen af mere end 200 enzymer involveret i energi metabolisme.
Mineraler
Dampede muslinger er rige på jern, et mineral, der er nødvendigt til produktion af røde blodlegemer. En 3 oz. servering af dampede muslinger har 23,8 mg jern. Mængden af jern, der anbefales dagligt af Institut for Medicin, er 8 mg til mænd og 18 mg til kvinder. Dampede muslinger giver også zink, et mineral, som fremmer immunfunktion og er afgørende for energi metabolisme.
Fedt og kolesterol
Dampede muslinger har en lille mængde fedt, hvoraf de fleste er hjertesundigt flerumættet fedt. En 3 oz. servering af dampede muslinger har 1,66 g fedt. Dampede muslinger giver også noget diæt kolesterol, som Institut for Medicin anbefaler at begrænse i din kost for at reducere risikoen for hjertesygdomme. En servering af dampede muslinger har 57 mg kolesterol.
Udvælgelse og opbevaring
Dampede muslinger er tilberedt med levende muslinger i skallen. Når du køber levende hårdskallede muslinger, skal skallene lukkes tæt. Hvis en hårdskalleskramme er let åben, skal du trykke let på den og sørg for, at den snaps lukket, ellers kaste bort. Levende soft-shell muslinger vil få nakken til at stikke ud af skallen, som skal bevæge sig, når den røres. Levende muslinger kan opbevares i op til to dage i et 40 grader F køleskab.
