Ifølge USA's nødforsyning gør forbedrede metoder til udtørring af fødevarer det muligt at have dehydrerede grøntsager med kun 2 til 3 procent fugt. Dette giver dem en sprød tekstur og gør dem ekstremt lette. Volumenet for nogle dehydreret grøntsager er reduceret op til tre og en halv gange, så de virkelig sparer plads. Der er ikke noget affald med dehydreret grøntsager; Kun spiselige stykker grøntsager er tilberedt og dehydreret. Meget enkle madlavningsmetoder vil genoprette volumen og tekstur til dehydreret grøntsager. Selvom de måske ser ud til at være forskrækket i pakken, vender de grøntsager tilbage til deres oprindelige form, efter at de er blevet rehydreret.
Rehydrere med vand
Det eneste der er nødvendigt for at genoprette dehydrerede grøntsager er vand. For at rehydrere dem skal du blot suge dem i koldt vand i flere timer eller natten over. Hvis du bruger koldvandsmetoden, skal grøntsagerne placeres i køleskabet, mens de blødgør af fødevaresikkerhedsgrunde. En hurtigere metode til rehydrering af grøntsagerne er at hælde kogende vand over dem og lade dem sive i en til to timer. Den blødgørende væske indeholder næringsstoffer og smag, så gem den til brug i madlavning.
Ikke alle grøntsager vil have en passende tekstur eller smag simpelthen fra neddypning. Smør de rehydreret vegetabilske stykker og smør, salt og peber til smag.
Reydrat med bouillon eller juice
Tilføj en smagsprøve, da du rehydrer grøntsager ved at bruge bouillon eller grøntsagssaft i stedet for vand. RecipeSecrets.net anbefaler at bruge disse væsker ligesom du ville bruge vand, enten koldt eller varmt. Hvis det er nødvendigt at suge grøntsagerne i mere end to timer, skal de flyttes til køleskabet.
Direkte brug
Harmony House Foods foreslår at bruge tørrede grøntsager lige fra pakken i supper, gryderetter eller gryderetter. For at tilpasse en almindelig opskrift til at bruge dehydrerede grøntsager direkte fra pakken måles mængden af væske, der er nødvendig for fuldstændig rekonstituering af grøntsagerne, og tilsæt væsken med de tørrede grøntsagsstykker ud over enhver anden væske i opskriften.
majs
Selv om det kræver mere sød tid end nogle andre grøntsager, vender rehydreret majs tilbage til en nær frisk tilstand, både i smag og udseende. Til velsmagende sød majs fra dehydreret, kog 4 kopper vand og tilsæt 1 kop dehydreret sød majs; Lad være i blød i ca. 20 minutter. Svæm cornet i 30 til 60 minutter, eller indtil det bliver ømt. Tilsæt krydderier efter smag.
Kartofler
Dehydreret kartofler er almindeligt tilgængelige som flager til fremstilling af kartoffelmos. Flager er også nyttige til at tykke suppe eller gryderet. Dehydreret skiveskårne kartofler og hashbrune strimler kan bruges i suppe eller gryderet, eller rehydrere dem og bage dem som skulpterede kartofler. For at stege dehydrerede kartofler foreslår RecipeSecrets.net at slikke kartoffelskiver eller rist i kogende vand, indtil de er rehydreret. Dræn godt og steg kartoffelstykkerne som om de var friske.
Pudder
Lav dine egne vegetabilske pulvere ved at male dehydreret vegetabilske stykker i en fødevarefabrik eller blender. Brug vegetabilske pulvere som aromaer, eller tilsæt dem som fortykningsmidler til suppe og gryderet. Lav din egen instant suppe mix fra vegetabilske pulvere. RecipeSecrets.net beskriver tørret instant suppe mix fremstillet ved at kombinere 1 spsk. vegetabilsk pulver med 1/4 kop pulveriseret mælk. Tilsæt 3/4 kop kogende vand og rør. Dyk denne suppesammensætning ved at tilsætte kartoffelflager efter ønske.
Tomatpulver kan rekonstitueres til forskellige teksturer til forskellige formål. Gør det meget tyk at bruge som tomatpuré, tilsæt mere vand til at lave tomatsauce eller endnu mere vand til tomatjuice konsistens. Bland tørrede urter i tomatpulver for at gøre pizza eller spaghetti sauce pulver.
