Havkat refererer til en slægt på over 3.000 arter af både frisk og saltvandsfisk, hvoraf de fleste er bundfodere. Mange havkat vokser til store størrelser, og at fange mere end du kan spise er ikke en vanskelig opgave. Rengøring og frysning af havkat, du ikke kan spise med det samme, bevarer deres friskhed til et senere måltid. Mens der er flere metoder, er den hurtigste måde at rense og fryse havkat på at beskytte dem hele og fjerne deres indards. Denne teknik virker bedst med små og mellemstore havkat; store er vanskelige at lave mad hele.
Dræbe havskat
At ramme havkat på hovedet, når du fjerner dem fra vandet er almindeligt, men det dræber ikke altid fisken. Havkat har tykke kranier, og strejken banker dem ofte bevidstløs. Læg havkat på en ren overflade, og brug en kniv til at euthanize det hurtigt. Placer spidsen i midten af havkattshovedet, bag på gylderne. Kør det ned gennem kraniet og i hjernen.
Hud havskat
Peeling huden af havkat kræver mindre end et minut, når du mestrer teknikken. Brug en skarp kniv til at lave en 1/2-centimeter dyb skære bag kulderne på den ene side. Fortsæt snittet op, bag finen på toppen af kroppen bag hovedet og ned på den anden side, forbinder linjen. Hold linjen så tæt på havkatens hoved som muligt. Skræl huden lidt op med knivens spids og tag det fast med et tang. Hold havkatens hoved i den ene hånd og skræl huden af den ene side som en handske med tangen. Gentag med den anden side. Kassér huden.
Rengør havskat
Lav et snit på undersiden af fisken fra galdene til omkring halvvejs ned ad dens længde. Skær ikke dybt, da dette kan skære indards og gøre dem vanskelige at fjerne. Brug dine fingre til at skubbe indersiden og kassere dem. Skyl det tomme hulrum af med rent, rent vand og klapp inde i havkatastrofen tørt med et papirhåndklæde eller en ren, fnugfri klud.
Frys Havkat
Brug en skarp kniv til at afskære havkatens fremspringende finner, da de forstyrrer indpakning. Coat den skinnede havkat stramt med plastfolie for at holde så meget luft ud som muligt. Brug tre til fire lag for at sikre, at den er beskyttet. Sæt den indpakket havkat i fryseren og brug den inden for seks måneder for den bedste smag. Lad havbassen tø i køleskabet i 24 til 48 timer, når du er klar til at lave mad. Placer en plade under den for at fange nogle frugter, som havkat udløses, mens det optøes.
Filleting Stor Havkat
Følg de samme trin for at dræbe, hud og rense havkatret. Lav et knip på benet på den ene side, direkte bag hovedet, med en skarp kniv. Skub kniven sidelæns, skære mod halen, og tag kødet med fingrene. Træk kødet væk fra kroppen og skub kniven ned til halen og hold den tæt på knoglerne. Gentag processen på den anden side af havkatmen. Disse er havkatfileterne. Hvis du forlader kødstykker på slagtekroppen, kan du fryse det og koge det i vand senere for at lave fiskebestand. Pak fileterne, og krop, hvis du holder det, separat i plastikpakning inden frysning.
