Næsten 90 procent af amerikanerne forbruger koffein, hvor hovedkilden er kaffe. Kronisk kaffeforbrug er forbundet med en væsentligt lavere risiko for type 2-diabetes, især hvis du drikker fem eller flere kopper dagligt. I modsætning hertil er forbruget af koffein alene forbundet med en stigning i dit blodsukkerniveau og en nedsat følsomhed over for insulin, der frigives fra din bugspytkirtel. Således synes koffein ikke alene at være ansvarlig for kaffens fordele.
Insulinsekretion
Insulin er et hormon produceret af specialiserede beta celler i din bugspytkirtlen. Under normale omstændigheder frigives insulin i blodbanen, når blodglukoseniveauet stiger, hvilket typisk opstår efter et måltid. Insulin stimulerer cellerne i din lever, muskler og fedtvæv til at absorbere glukose og derved sænke dit blodsukkerniveau. En undersøgelse, der blev offentliggjort i juli 2004-udgaven af "The American Journal of Clinical Nutrition", viste, at koffein ikke direkte påvirker beta-cellesekretionen, men det forbedrer sandsynligvis indirekte udskillelse af insulin ved at øge din krops resistens overfor insulin.
Insulin resistens
Insulinresistens er en tilstand, der opstår, når dine celler ikke reagerer normalt på det insulin, der udskilles af din bugspytkirtel. Insulinresistente celler absorberer ikke glukose så let som de burde, hvilket forhindrer blodglukoseniveauet til at falde så hurtigt som det normalt ville have efter et måltid. Vedvarende forhøjede blodglukoseniveauer beder din bugspytkirtle at frigive endnu mere insulin, hvilket fører til unormalt høje seruminsulinniveauer. Insulinresistens er et kendetegn for type 2 diabetes og metabolisk syndrom, en lidelse, der ofte går forud for diabetes.
Koffein-Kaffe Paradox
I 2008 viste forskere ved Canadas Universitet for Guelph, at koffeinfri kaffe og koffeinfri kaffe udøvede forskellige virkninger på glukosemetabolismen hos raske mænd. Koffeineret kaffe udløste højere blodglukoseniveauer, højere insulinniveauer og mere udtalt insulinresistens end koffeinfri kaffe, i det mindste på kort sigt. Denne undersøgelses forfattere foreslog, at det tilsyneladende paradoks mellem kaffeens antidiabetiske virkninger og koffeins prodiabetiske aktivitet kunne forklares af en eller flere af de andre 600 forbindelser, der findes i kaffe.
Overvejelser
Selv om koffein øger frigørelsen af pancreas insulin, synes det ikke at gøre det ved direkte stimulering af dine pancreas-beta-celler. Det øger snarere din insulinresistens, hvilket bevirker frigivelsen af mere insulin for at kompensere for dårlig glukosemetabolismen. De fleste undersøgelser, der vurderer denne effekt, har kun overvejet koffeins kortsigtede virkninger, men mange forskere er enige om, at koffein ikke er ansvarlig for kaffens langsigtede sundhedsmæssige fordele. Hvis du har diabetes eller en anden tilstand, der påvirker din evne til at metabolisere glukose, skal du vedtage en sukkerfattig kost og overveje at skifte til koffeinfri kaffe.
