Dampning præsenterer en tidstestet metode til madlavning af sunde, næringsrige fødevarer. Mange dampkøller omfatter billige grøntsagerstøvler, der passer til varierede pottestørrelser. Dobbeltkedler, der lang anvendes til dampede puddinger og saucer, består af to potter placeret sammen. Manuel og elektriske ris dampkogere forberede ris retter, mens bambus dampkogere koge måltid ingredienser mens dampbrænderen hviler inde i en wok. En fiskestikfanger anvender et rustfrit stålstativ placeret over kogende vand.
kød
Dampede kød tilbyder et færdigt produkt, der bevarer det meste af sin mængde og fugt. For eksempel skærer oksekød og lamben og lænder dampen meget godt; hårdere teksturerede kød kan vise sig sværere, rådgiver kødkøds hjemmeside. Kød koger ofte i et lukket dampkammer; Du kan også dampe dem inde i en beholder placeret over eller inde i kogende vand. Kommercielle damper tilbyder yderligere dampende metoder. Hold kødet beholder tæt lukket for at øge kogeffektiviteten.
Fisk og skaldyr
Steamed fisk steaks og fileter kan gøre for en let kogte, nærende entr? E. Damp en hel rengjort fisk, hvis du har plads i din dampkorg. Kog fisken, indtil du nemt kan flake den med en gaffel. Tykke bøffer og hele fisk tager mere tid end mindre fileter. Kog muslinger og østers ved at rense og dampe dem inde i en konventionel dampkorg. Steam deveined, reheaded rejer, indtil de bliver en pinkish farve.
Kylling og små Game Birds
Nogle fjerkræprodukter, såsom udbenede kyllingebryst, er ideelle kandidater til dampkogning. Damp små hele fugle som fasan og Cornish høns også. Dampfjerkræ i en overdækket dampkorgkurv over kogende vand eller på et stativ over en sikkert dækket vandpande. Mariner fjerkræet først, eller tilføj smagfulde grøntsager og urter til det dampende vand. Skær gennem fjerkræets øverste og nederste overflader for at sikre mere jævn madlavning, anbefaler RecipeTips hjemmeside.
grøntsager
Korrekt dampede grøntsager giver en nærsynthed af næringsstoffer og udviser et ømt udvendigt med en indvendig crispiness. Vegetabilske damptider varierer med typen eller størrelsen af grøntsager. For eksempel kræver en tættere grøntsag som gulerødder mere dampende tid end broccoli. Overvåg grydenes vandstand Tilføj mere om nødvendigt. Grøntsager er korrekt dampet, når du nemt smider en tyndbladet kniv ind i den tykkeste del af grøntsagen.
