Rabarber er oftest stuvet, bagt eller konserveret i syltetøj eller gelé. På grund af sin tærte, sure smag, sødes den typisk med sukker eller honning, selvom det kan mere end firdoble kalorieindholdet pr. Servering, påpeger Dianne Lamb fra "Brattleboro Reformer". Uden tilsatte sødemidler er kogt Rabarber lav i kalorier og rig på essentielle næringsstoffer, såsom kostfiber, kalium, C-vitamin og calcium. Brug kogt usødet rabarber som ingrediens i saucer til fisk eller kød eller tilbered det med frugter som jordbær, æbler eller pærer til en sød men lavt kalorieindhold til is eller i bagværk.
Samlet kalorieindhold
En enkelt kop kogt Rabarber, der indeholder ingen tilsat sukker indeholder ca. 50,4 kalorier. Ifølge US Department of Agriculture er dette beløb omtrent det samme som de kalorier, du vil modtage, fra at forbruge 1 kop kogt hakket broccoli, 1 kop hakkede rå gulerødder, 1 kop rå, skrællede æbleskiver eller 1 kop kogte yardlong bønner .
Kalorier fra fedt
Rabarber er meget lav i fedt: 1 kop usødet kogt Rabarber giver kun 4,3 kalorier fra fedt, eller ca. 11 procent af grøntsagens samlede kalorieindhold. De fleste af rabarberens fede kalorier kommer fra flerumættet fedt - ca. 2 af de 4,3 kalorier - med en lille mængde også bidraget af enumættet og mættet fedt. Rabarber indeholder ikke noget kolesterol.
Kalorier fra kulhydrater
En 1-kops servering af kogte Rabarber uden tilsat sukker indeholder næsten 11 gram kulhydrater, der leverer 43,6 af de 50,4 kalorier pr. Kop af grøntsagen. Rabarber har 4,3 gram fiber i hver kogt kop, selvom fiber ikke bidrager med kalorier til det samlede beløb. Størstedelen af rabarberens kulhydratkalorier leveres af simple sukkerarter som fructose.
Kalorier fra protein
Rabarber er lav i protein, med hver kop kogt, usødet rabarber indeholdende ca. 2,2 gram protein eller 8,8 kalorier. Dette beløb er 17 procent af kalorieindholdet i hver kop almindelig, kogt Rabarber. Proteinet i rabarber er ufuldstændigt - grøntsagen giver ikke alle de aminosyrer, som din krop kræver hver dag. At spise en bred vifte af planteprodukter kan regelmæssigt sikre, at selv folk, der ikke spiser nogen animalske produkter, kan få tilstrækkeligt protein.
